Les Papilles Gourmandes de TitePomme

Cela fait plus d’un an maintenant que je n’ai pas publié de recette sur mon blog. Vous allez rapidement comprendre pourquoi. Pour faire mon retour, je n’aurai pas pu choisir une meilleure recette que celle de la charlotte réalisée pour fêter le premier anniversaire de mon fils. [Vous comprenez mieux mon abscence!?] Cette recette a plu à l’ensemble des invités. Il y avait même un goût de trop peu pour certains =)

Ingrédients :

1 kg de framboises surgelées

30g de sucre

40 cl de crème fleurette

200g de mascarpone

260g de chocolat blanc

46 biscuits cuillères

Préparation :

1/ Préparer le coulis : Faire chauffer 100g de framboise avec 30g de sucre. Passer au chinois pour retirer les pépins. Laisser refroidir et réserver.

2/ Faire fondre le chocolat blanc à feu doux. Réserver

3/ Préparer la chantilly : je vous conseille de mettre les fouets et la crème liquide au congélateur 15 minutes avant pour que la chantilly monte plus facilement.

Verser la crème fleurette et le mascarpone dans un plat. Monter en chantilly bien serrée. Verser ensuite le chocolat blanc fondu et mélanger délicatement avec une Maryse. Réserver au frigo.

4/ Dresser la charlotte :

- Tremper les biscuits cuillères dans le coulis (sur la face lisse) et disposer les sur les pourtours du moule à charnière (il faut bien les serrer).

- Procéder de la même façon pour le fond du moule.

- Verser la moitié de la chantilly au chocolat blanc.

- Parsemer généreusement de framboises (en réserver quelques-unes pour la déco).

- Verser le reste de chantilly au chocolat blanc et lisser le dessus.

- Décorer avec les framboises mises de côté.- Réserver toute une nuit au frigo.

Il ne reste plus qu’à mettre une bougie, la souffler et c’est parti pour la dégustation !

Il n’y a rien d’original dans cette recette de lasagne mais est-ce vraiment indispensable pour se régaler !? Je ne crois pas. C’est un plat familial et facile à préparer dont je n’avais  pas encore publié la recette sur mon blog, il fallait bien que je remédie à cela surtout que monsieur l’a validée lui aussi. A faire et à refaire sans hésiter !

Bon appétit !  =)

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 oignon blanc

3 carottes

500g de bœuf haché

3 gousses d’ail

500g de purée de tomate

Poivre & sel

30 feuilles de basilic frais

400ml de lait

3cs de maïzena

Noix de muscade

100g de parmesan

6 plaques de lasagnes crues

Préparation :

1/ Emincer l’oignon et le faire revenir dans un fond d’huile d’olive.

2/ Couper les carottes en petits cubes et l’ajouter dans la poêle. Mélanger.

3/ Emincer finement les gousses d’ail et les ajouter dans la poêle. Mélanger.

4/ Ajouter la viande. Mélanger.

5/ Quand la viande est presque cuite ajouter la purée de tomates, mélanger et chauffer à feu doux pendant 15 minutes. Saler et poivrer.

6/ Pendant ce temps, préparer la béchamel : mélanger le lait et la maïzena à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajouter 50g de parmesan et la muscade. Mélanger et réserver.

7/ Hacher les feuilles de basilic et les ajouter dans la viande quand la cuisson est terminée.

8/ Dressage : Verser une première couche de viande, 3 plaques de lasagne, la deuxième couche de viande, 3 plaques de lasagne. Terminer par la béchamel et parsemer du reste de parmesan.

9/ Dans un four préchauffé à 200°, enfourner pendant 20 minutes. Mettre sur la position grill (210°) et prolonger la cuisson de 5 minutes.

C’est prêt !

Qui dit plat indien dit Lassi non !? En tout cas, moi quand je vais au resto indien j’adore prendre un lassi à la mangue. Je me suis donc dit qu’en faire un maison pour accompagner un délicieux dhal de lentilles corail [recette ici ou encore là] était une bonne idée. Aucun regret ! A refaire sans hésiter !

Ingrédients (pour un grand verre) :

150g de mangue (fraiche ou surgelée)

1 yaourt grecque

1 cc de miel

Préparation :

Mettre l’ensemble des ingrédients dans un blender et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Si vous voulez que le lassi soit un peu plus liquide, vous pouvez ajouter un peu de lait. C’est prêt !

Plutôt facile non !?

Je me suis tellement régalée avec le dahl de lentilles la dernière fois que j’ai remis ça en changeant légèrement la recette avec les ingrédients que j’avais dans mon frigo. C’est toujours aussi bon =)

Ingrédients :

1 oignon

250g de lentilles corail

250g d’eau

2 cc de curcuma

2 cc de cumin

Piment

1 aubergine

400ml de lait de coco

Préparation :

1/ Emincer et faire revenir l’oignon dans de l’huile de coco.

2/ Rincer abondamment les lentilles et les ajouter avec l’oignon. Mélanger et faire revenir 3 minutes.

3/ Verser l’eau et les épices. Mélanger. Chauffer à feu vif pendant 5 minutes.

4/ Couper l’aubergine en cubes et l’ajouter dans la casserole. Mélanger.

5/ Verser le lait de coco. Baisser le feu et faire cuire 25 minutes en mélangeant de temps en temps.

C’est prêt ! Accompagné de riz ou de naann…miam, vous allez vous régaler.

Aujourd’hui, ça sera une recette de plat exotique que je vais partager avec vous et plus exactement un plat thaïlandais. Cela fait un moment que j’ai envie de le tester, j’ai donc dans mes placards des pâtes de riz qui m’attendent sagement. Pour le reste, j’ai fait avec les moyens du bord : pas de citron vert alors ça sera un jaune, pas de pousses de haricot mungo alors je vais mettre des carottes. Bref, vous l’avez compris. Cette recette n’a certainement rien à voir avec LA recette originale mais cela n’en reste pas moins bon.

A vos fourneaux =)

Ingrédients :

250g de pâte de riz (2 à 3 mm de largeur)

1 grosse échalote

3 gousses d’ail

20 crevettes cuites

2 carottes

Cacahuètes

2 œufs

2 cs ½ de sucre roux

2 cs ½ de sauce nuoc mam

½ jus de citron

Piment en poudre

1 pincée de sel

Une touche de vinaigre

Préparation :

1/ Faire tremper les pâtes pendant 30 minutes dans l’eau froide.

2/ Préparer l’ensemble des ingrédients avant la cuisson : décortiquer les crevettes, émincer l’échalote en rondelles, émincer l’ail, tailler les carottes en julienne et concasser les cacahuètes. Réserver.

3/ Préparer l’assaisonnement : mélanger la sauce nuoc mam, le sucre, le citron, le piment, la pincée de sel et un peu de vinaigre. Réserver.

4/ Faire chauffer le wok sur feu fort (au maximum). Lorsqu’il commence à fumer, verser de l’huile neutre dans le fond du wok.

5/ Ajouter l’échalote et les crevettes. Mélanger.

6/ Ajouter l’ail. Mélanger, il ne faut pas qu’il brule.

7/ Ajouter les pâtes sans les égoutter complétement. Il doit rester un peu d’eau pour qu’elles cuisent bien. Mélanger en faisant des ronds.

8/ Ajouter l’assaisonnement. Mélanger. Si les pâtes sont trop fermes, ajouter de l’eau et mélanger en continue.

9/ Cuisson des œufs : pousser les ingrédients, verser un peu d’huile sur la partie « libre du wok, casser les œufs et les mélanger pour qu’ils soient brouillés. Avant qu’ils ne soient complétement cuits, mélanger l’ensemble.

10/ Mettre un peu de sel.

11/ Ajouter un peu d’eau si nécessaire et continuer de mélanger. Il faut sécher les pâtes. Il ne doit plus y avoir d’eau dans le fond du wok.

12/ Ajouter les carottes. Couper le plaque et poursuivre la cuisson  une bonne minute tout en mélangeant en continue.

13/ Dressage : A l’aide d’une pince, faire un dôme avec les pâtes, disposer les crevettes sur le dessus. Parsemer de cacahuètes. Ajouter un quartier de citron si vous aimez.

C’est prêt !

Quand on aime…on remet ça ! C’est reparti pour une recette de tarte salée. C’est vraiment un repas idéal quand vous n’avez pas trop de temps à passer en cuisine et que vous voulez un plat équilibré. Cette version a également remporté un franc succès.

Ingrédients :

1kg d’épinards surgelés

1 pâte brisée

3 œufs

20 cl de crème liquide 15%

300g de saumon fumé

8 rondelles de chèvre

Préparation :

1/ Cuire les épinards jusqu’à évaporation totale de l’eau rendue par ces derniers.

2/ Préchauffer le four à 180°.

3/ Etaler la pâte brisée dans un moule et la piquer avec une fourchette. Réserver.

4/ Dans un cul de poule, mettre les œufs, la crème liquide, le saumon fumé coupé en morceaux et les épinards. Mélanger.

5/ Verser sur le fond de tarte.

6/ Disposer les rondelles de chèvre sur la tarte.

7/ Enfourner pendant 40 minutes.

C’est prêt !

Cela fait des mois [pour ne pas dire plus d’un an] que j’ai envie de faire du granola maison. Pourquoi !? Parce que d’après ce que j’ai lu à droite et à gauche c’est non seulement rapide à préparer mais aussi et surtout moins sucré que celui industriel. Autre avantage, on peut mettre ce qu’on veut dedans en fonction de ses envies. Bref, après avoir remis au week-end suivant depuis…. bien trop longtemps, je me lance !

Ingrédients (pour environ 300g de granola) :

50g de pâte de dattes

50g de beurre de cacahuète

100g d’eau

150g de flocon d’avoine

30g de graines de tournesol

Une petite poignée de baie de goji

Une trentaine d’amandes

1cc de cannelle

½ cc de gingembre

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Dans le bol d’un mixeur, mettre la pâte de dattes, le beurre de cacahuète et l’eau. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte liquide et homogène.

3/ Verser l’ensemble des ingrédients dans un plat et la pâte « beurre de cacahuète-dattes ». Mélanger le tout à l’aide d’une maryse.

4/ Verser sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone (ou sulfurisée) et bien étaler en une couche régulière.

5/ Enfourner pendant 15 minutes.

6/ Sortir du four, remuer pour casser en morceaux et enfourner de nouveau pour 7 minutes.

7/ Sortir du four, laisser refroidir et verser les morceaux dans une boîte hermétique.

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Verdict : pas mal du tout ! Bien croquant, on sent bien le beurre de cacahuète. En revanche, je pensais que la pâte de dattes allait avoir un pouvoir sucrant plus important donc, pour les « bouches sucrées », vous pouvez ajouter un peu de miel/sirop d’agave ou d’érable… Bref, ce que vous voulez pour sucrer un peu plus ! A refaire avec d'autres saveurs =)

Si comme moi vous aimez le « fait maison » et appréciez les purées d’oléagineux, cette recette est faite pour vous ! J’ai déjà fait du beurre de cacahuète sucré mais là j’en ai besoin d’un non sucré pour faire une recette prochainement alors c’est parti ! Il n’y a vraiment rien de compliqué, en revanche il vous faut un bon mixeur (un magimix pour ma part et c’est parfait !).

Ingrédients pour un petit pot :

200g de cacahuète non salées

Préparation :

1/ Dans une poêle antiadhésive faire légèrement griller les cacahuètes pour qu’elles libèrent tout leur arome. Réserver jusqu’à ce qu’elles refroidissent.

2/ Dans un mixeur, verser les cacahuètes et mixer jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée.

3/ Verser dans un pot en verre et conserver au frigo.

C’est prêt ! Vous pouvez le consommer tel quel, sur du pain, dans un bowlcake, en pâtisserie.. C’est comme vous voulez =)

Après la tarte aux légumes et bacon, que même monsieur L a appréciée, il m’a demandé d’en refaire une. Alors, j’ai sauté sur l’occasion ! Aurais-je trouvé une façon de lui faire manger des légumes ? Bien évidemment, j’ai veillé à choisir des légumes qu’ils « aiment » ou plutôt « tolèrent », devrais-je dire, [il faut bien commencer quelque part] mais je suis ravie en tout cas. J’ai donc réitéré avec une recette au poulet.

Ingrédients :

500g de blanc de poulet

1 oignon blanc

1 poivron rouge

1 poivron jaune

3 œufs

Lait

Chèvre

Estragon

Préparation :

1/ Préparer et couper grossièrement l’oignon et les poivrons. Mettre dans le bol du mixeur et mixer le plus finement possible.

2/ Ajouter les blancs de poulet coupés grossièrement et mixer jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

3/ Verser dans une poêle à feu vif et cuire jusqu’à ce que le mélange soit bien sec (afin d’éviter qu’il détrempe la pâte par la suite). Mélanger régulièrement.

4/ Préchauffer le four à 190°.

5/ Mettre la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond de tarte.

6/ Verser le mélange sur le fond de pâte.

7/ Préparer l’appareil œuf-lait et verser sur le dessus.

8/ Couper des rondelles de chèvre et les disposer sur la tarte.

10/ Parsemer d’estragon.

11/ Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Et voilà, le tour est joué !

Verdict : la recette est de nouveau validée par monsieur L et moi-même bien sûr. Aussi bonne le jour J que le lendemain réchauffée. La prochaine fois, j’essayerai en mixant les légumes mais pas le poulet. Je vous dirai également ce que j’en pense.

A vos fourneaux =)

J’aime beaucoup le risotto, je vous ai d’ailleurs déjà proposé une recette aux champignons et une au poivron et safran. Je profite donc des derniers poireaux pour en tester une nouvelle. A refaire !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

1 échalote

2 poireaux

90g de riz arborio

70 ml de vin blanc

250ml de bouillon de légumes

Parmesan

Préparation :

1/ Emincer l’échalote et la faire revenir dans un fond d’huile d’olive.

2/ Préparer les poireaux et les couper en rondelles. Réserver.

3/ Ajouter le riz  dans la casserole et le nacrer.

4/ Ajouter le vin blanc. Mélanger.

5/ Préparer le bouillon de légumes. Réserver.

6/ Quand le vin est évaporé, ajouter les poireaux. Mélanger.

7/ Ajouter le bouillon louche après louche et mélanger très régulièrement.

8/ Une fois le bouillon totalement absorbé, ajouter le parmesan. Mélanger et poursuivre la cuisson deux minutes.

C’est prêt !