Les Papilles Gourmandes de TitePomme

15 février 2017

Panais Parmentier

Alors là, je suis trop fan de cette recette. En plus, d’être légère c’est trop bon ! Les panais je les cuisine souvent sous forme de frites clic ou dans une poêlée de légumes. J’ai un reste de viande hachée dans le frigo (je n’avais pas tout utilisé pour les délicieuses boulettes), envie d’un Hachi Parmentier, plus de pomme de terre mais des panais. L’idée est toute trouvée : Panais Parmentier ! Une TU-E-RIE à manger, dévorer et refaire sans hésiter.

Panais parmentier-1

Ingrédients (pour 2 personnes) :

3 panais

Lait

1 oignon

1 poivron rouge

200g de bœuf haché

Purée de tomate

Herbes de Provence

Sel & poivre

Mozzarella

Préparation :

1/ Eplucher et couper les panais en morceaux grossiers. Les cuire une vingtaine de minute dans une casserole d’eau (comme pour les pommes de terre).

2/ Emincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un fond d’huile d’olive.

3/ Couper le poivron en morceau et l’ajouter dans la poêle. Cuire pendant 5 minutes.

4/ Ajouter la viande hachée. Mélanger.

5/ Préparer la purée : quand les panais sont cuits, les écraser en ajoutant le lait que vous aurez fait tiédir préalablement. Saler, poivrer, mélanger et réserver.

6/ Préchauffer le four à 200°.

7/ Ajouter la purée de tomate dans la viande. Mélanger.

8/ Ajouter les herbes de Provence, saler et poivrer. Mélanger.

9/ Montage : mettre une première couche de viande hachée et recouvrir de la purée de panais.

10/ Parsemer de mozzarella et faire gratiner 10 à 15 minutes au four.

C’est prêt ! Dégustez :)

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11 février 2017

Falafels

Ah les apéros entre amis, c’est juste du bonheur à l’état pur et en plus c’est une bonne occasion pour tester une nouvelle recette. N’est-ce pas les copains !? Sincèrement, essayer c’est l’adopter ! Que vous souhaitiez manger ces falafels en version apéro ou en plat accompagnés d’une salade, vous allez vous régaler. J’ai accompagné ces falafels de deux sauces : l’une au yaourt et au persil plat, l’autre au tahin et persil plat. A chacun sa préférence…

Falafels

Ingrédients pour 20 falafels :

400g de pois chiche en conserve égouttés

3 cc de cumin

3cs de jus de  citron

2 poignées de persil plat

2cs de graines de sésame

1 belle gousse d’ail

Sel et poivre

Préparation :

1/ Mettre tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer quelques minutes avec le mode « pulse » en n’hésitant pas à rabattre l’appareil dans le fond du robot régulièrement pour bien mixer le tout correctement.

2/ Former les 20 falafels avec vos mains (faites des boulettes que vous aplatirez légèrement).

3/ Dans une poêle, faire chauffer de l’huile neutre.

4/ Cuire les falafels à feu moyen 3 minutes de chaque côté.

C’est prêt ! Servir avec des petites sauces.

Idées de sauces :

Sauce 1 : Mélanger un yaourt grecque avec du persil plat émincés, ½ gousse d’ail émincée finement, quelques gouttes de citron et du sel & poivre.

Sauce 2 : Mélanger 4 cs de tahin, du persil plat émincés, ½ gousse d’ail émincée finement, quelques gouttes de citron et sel & poivre. Délayer avec de l’eau que vous ajoutez au fur et à mesure en ne cessant jamais de mélanger jusqu’à la consistance souhaitée.

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09 février 2017

Pizza aux légumes légères – feuille de brick, version 2

Il y a quelques temps, je vous ai proposé une recette de pizza healthy à la tomate et champignons.  Aujourd’hui, je réitère l’expérience mais avec une tomate, du poivron jaune et de la coriandre fraiche. J’ai adoré !

Pizza aux légumes light version 2-1

Ingrédients pour une personne :

2 feuilles de brick

½ gros oignon blanc

1 grosse tomate

½ poivron jaune

Coriandre fraiche

½ boule de Mozzarella

Préparation :

1/ Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans un fond d‘huile d’olive.

2/ Préchauffer le four à 200°.

3/ Couper la tomate en rondelle et réserver.

4/ Couper le poivron en petits cubes et réserver.

5/ Couper la mozzarella en morceaux et réserver.

6/ Montage : superposer les deux feuilles de brick et les plier pour former un rectangle. Ensuite, mettre la couche d’oignon suivie de celle de tomates, les cubes de poivron et de mozzarella.

7/ Enfourner pendant 15 minutes.

8/ Emincer la coriandre. Réserver.

9/ Parsemer la coriandre à la sortie du four et dégustez !

Servir avec une salade

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01 février 2017

Crêpes sucrées [petite quantité]

Oui, oui, je sais c’est la nième recette de crêpes que vous voyez passer ces derniers jours, alors rien de nouveau par ici. C’est bon, c’est facile à faire et c’est rapide [c’est l’avantage de faire une petite quantité] alors, foncez vous régaler.

crêpes sucrées (petite quantité)

Ingrédients pour 3 gourmands ou 9 (grandes) crêpes :

50 cl de lait demi-écrémé

2 œufs

250g de farine

1 sachet de sucre vanillé

Huile neutre (pour la poêle)

Préparation : C’est tellement difficile facile !

1/ Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et op on mixe.

2/ Huiler la poêle bien chaude.

3/ Faire dorer les crêpes de chaque côté.

C’est prêt !

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30 janvier 2017

Roulé de pomme de terre au jambon et à l’emmental

Cette recette de roulé est vraiment très simple et rapide à faire et en plus je trouve que visuellement ça fait un bel effet dans l’assiette. Bref, cette recette a tout pour elle ! C’est certain, je la referai et pourquoi pas en ajoutant des carottes râpées ou de la courgette, de l’oignon, des herbes… Vous l’avez compris, ce roulé est déclinable au grès de vos envies (et du contenu de votre frigo !).

roulé de pdt jambon et emmental-1

Ingrédients (3 personnes) :

600g de pommes de terre

2 œufs

100g de gruyère râpé

4 tranches de jambon

6 tranches fines d’emmental

sel & poivre

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Eplucher, laver et râper les pommes de terre. Une fois râpées, les essorer entre vos mains.

3/ Mélanger les pommes de terre avec les œufs et le gruyère râpé. Salez et poivrez.

4/ Etaler la préparation en fine couche sur une feuille de papier cuisson (en forme de grand rectangle).

5/ Enfourner pendant 25 minutes.

6/ Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes.

7/ Disposer les tranches de jambon et les tranches d’emmental sur le rectangle de pomme de terre.

8/ Rouler le gâteau avec la feuille de papier cuisson pour lui donner la forme.

9/ Dérouler-le, puis enrouler à nouveau sans la feuille de cuisson.

roulé de pdt jambon et emmental-2

10/ Enfourner pour 10 minutes afin que le fromage à l’intérieur fonde.

11/ Couper le roulé en tranche et servir avec une salade verte.

Un repas simple et délicieux! :)

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27 janvier 2017

Galettes de pomme de terre au colin

Vous vous demandez comment faire manger du poisson aux petits comme aux grands !? Cette recette est pour vous. Le filet de colin cuit tout simplement au beurre c’est délicieux quand il est frais mais je trouve que le poisson surgelé il faut l’agrémenter un peu plus. Alors, op, je tente en version galette. Je vous préviens tout de suite le poisson ne passe pas incognito, on le sent légèrement mais c’est vraiment bon.

Galette de pomme de terre au colin-1

Ingrédients :

½ gros oignon

380g de filet de colin surgelé

250g de pomme de terre

2 œufs

2cs de graine de sésame

2cs de graine de lin

Persil plat

2 cs ½ de farine

Noix de muscade

Sel & poivre

Préparation :

1/ Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre (épluchées et lavées), le colin et l’oignon émincé.

2/ Mettre de l’eau (pour recouvrir les ingrédients) et faire cuire le tout pendant une bonne trentaine de minutes (jusqu’à ce que les pdt soient cuites).

3/ Bien égoutter et verser dans un récipient.

4/ Laver et couper le persil.

4/ Ajouter l’ensemble des ingrédients. Ecraser et mélanger le tout.

5/ Faire chauffer à feu fort un peu de beurre et d’huile d’olive dans une grande poêle.

6/ Déposer une belle cs de préparation dans la poêle. Ecraser légèrement pour former une galette. Cuire quelques minutes et retourner à l’aide d’une spatule pour continuer la cuisson.

C’est prêt !

25 janvier 2017

Boulettes de bœuf à la menthe & sa sauce au yaourt

Après deux recettes sucrées, je vous propose aujourd’hui une délicieuse façon de manger de la viande de bœuf hachée. C’est facile, rapide et ça change. A faire et à refaire sans hésiter ! Bon appétit

Boulettes de boeuf à la menthe-1

Ingrédients pour 2 personnes :

300g de viande de bœuf hachée

1 oignon blanc

2 gousses d’ail

Une vingtaine de feuilles de menthe fraiche

1 œuf

1cs de chapelure

Poivre & sel

Préparation :

1/ Dans un saladier, déposez la viande hachée.

2/ Emincez l’oignon et les gousses d’ail. Ajoutez-les dans le saladier.

3/ Lavez et hachez les feuilles de menthe.

4/ Ajoutez l’œuf, la chapelure et salez et poivrez.

5/ Mélangez le tout avec vos mains.

6/ Mouillez vos main et former les boulettes de viande. (Cela évite que la viande vous colle aux doigts.).

7/ Cuire les boulettes à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.

C’est prêt !

Boulettes de boeuf à la menthe-2

Je vous conseille de les déguster avec une petite sauce au yaourt et aux herbes (yaourt grecque, citron, basilic, coriandre par exemple), juste un délice !

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22 janvier 2017

Gaufres légères [sans sucre, sans beurre et sans gluten]

Quand il est possible d’allier gourmandises et légèreté, je dis oui ! J’ai donc testé une autre recette de la ligne gourmande et c’était juste super bon. Bien sûr, ces gaufres sont différentes de ces « sœurs » beaucoup plus caloriques mais elles n’en sont pas moins bonnes. Cela permet de se faire plaisir sans culpabiliser, c’est génial ! J’ai simplement remplacé la fécule de pomme de terre car je n’en avais pas. A refaire sans hésiter. Merci Rabia !

Gaufres légéres sans sucre sans beurre et sans gluten-1

 

 

Gaufres légéres sans sucre sans beurre et sans gluten-2

 

Ingrédients pour 6 gaufres :   

2 bananes

1 œuf

5g de bicarbonate

50g de maïzena

50g de poudre de noisette

 

Préparation :

1/ Ecraser les bananes en purée à l’aide d’une fourchette.

2/ Ajouter l’œuf et bien mélanger.

3/ Ajouter successivement le bicarbonate, la maïzena et la poudre de noisette. Bien mélanger à l’ajout de chaque poudre.

4/ Faire chauffer le gaufrier.

5/ Verser 2 à 3 cuillère à soupe de pâte et étaler.

6/ Cuire pendant 2 à 3 minutes.

Vous voulez ajouter une touche de sucré !? Dégustez avec un peu de sucre glace, du sirop d’érable, du chocolat…bref, faites-vous plaisir !

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19 janvier 2017

Compote de pomme meringuée

Ma mission du jour : préparer un dessert léger pour 4 personnes. J’ai envie de pommes et d’une tarte au citron meringuée mais plus trop de temps devant moi. Voilà comment est née cette idée : une délicieuse compote de pomme et la meringue qui me rappelle cette fameuse tarte. J’ai fait une version allégée en sucre et sans cannelle mais rien ne vous empêche de faire votre propre version, comme vous l’aimerez.

Compote de pommes meringuée-1

Ingrédients (pour 4 personnes) :

6 pommes

3 blancs d’œufs

30g de sucre glace

Préparation :

1/ Eplucher, couper et cuire les pommes à feu doux dans une casserole jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes. Ecraser pour faire la compote.

2/ Verser dans 4 ramequins. Réserver.

3/ Monter les blancs en neige bien ferme et ajouter le sucre glace pour serrer les blancs d’œufs.

4/ Verser l’appareil à meringue dans une poche à douille et dresser joliment.

5/ Faire griller la meringue avec un chalumeau de cuisine.

C’est prêt !

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17 janvier 2017

Pizza healthy avec une « pâte » originale au chou-fleur

Je vous ai déjà proposé deux versions de pizza « healthy » : la première avec pour base une feuille de brick et la deuxième avec un wrap. Comme on dit, jamais deux sans trois… alors la version trois sera avec une pâte au chou-fleur. Attention, je n’ai rien inventé. J’ai entendu parler de cette base de pizza il y a très longtemps mais je n’avais jamais pris le temps de tester. C’est chose faite ! Vous dire que le goût du chou-fleur ne se sent pas serait mentir mais c’est vraiment très léger. A faire et à refaire en variant la garniture selon vos envies !

pizza healthy base chou-fleur-1

Ingrédients :

1 boule de mozzarella

200g de chou-fleur cru

1 gousse d’ail pressée

Coriandre fraiche

1 œuf

Garniture :

Sauce tomate

½ poivron rouge

1 tomate

½ oignon

8 rondelles de chorizo

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 240°.

2/ Râper le chou-fleur et la mozzarella (avec la râpe pour le parmesan) et verser dans un saladier.

3/ Ciseler la coriandre et l’ajouter dans le saladier.

4/ Ajouter le reste des ingrédients dans le saladier et mélanger.

5/ Etaler l’appareil sur une feuille de silicone.

6/ Enfourner pendant 10 minutes.

7/ Couper les légumes : poivron en lanière ; tomate et oignon en rondelles.

8/ Quand la base est cuite, étaler la sauce tomate et parsemer les légumes et le chorizo.

9/ Enfourner pendant 20 minutes supplémentaires.

C’est prêt !

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