Les Papilles Gourmandes de TitePomme

03 juin 2017

Cookies géants [ou comment accompagner un bon moment entre copines !]

Fouiller dans les méandres de mon pc et regarder un nombre incalculable de recettes non publiées, c’est fait ! Je me rappelle très bien de l’occasion pour laquelle j’avais réalisé ces cookies géants. C’était pour partager un chouette moment avec deux copines [clin d’œil « abuelas »]. Alors, histoire de revivre tout ça quelques années après et de vous permettre à vous aussi de vous retrouver entre potes autour de ces délicieux cookies, je partage avec vous la recette [très légèrement adaptée] qui vient du livre « Desserts des jours heureux » de G Auboyer.

Cookies géants-1

Ingrédients :

65 g de beurre demi-sel mou

65g de beurre de cacahuète maison

180g de vergeoise blonde

1 œuf

210g de farine

1 cc de levure chimique

180g de chocolat

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ A la fourchette, mélanger le beurre, beurre de cacahuète et la vergeoise jusqu’à obtenir une « pâte » homogène.

3/ Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à son incorporation.

4/ Réaliser les pépites de chocolat maison en coupant (à l’aide d’un couteau un pain) le chocolat en morceaux.

5/ Ajouter la farine, la levure et les pépites de chocolat. Amalgamer le tout sans trop travailler la pâte.

6/ Couvrir la plaque de cuisson d’une feuille de silicone.

7/ Diviser la pâte en deux.

8/ Prendre une partie de la pâte et l’étaler (disque d’environ 20 cm).

9/ Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

10/ Faire de même avec la deuxième partie de la pâte.

Conseils :

-          Vous pouvez cuire les deux en même temps si votre four le permet.

-          Il vaut mieux attendre le refroidissement total des cookies avant de démouler sinon ils se cassent.

NB : Ils étaient très bons : moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur ! mais la prochaine fois je laisserai cuire quelques minutes de moins tout de même.

Cookies géants-2

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25 mai 2017

Comme un twix… - gourmandise saine –

Quand j’ai vu passer sur la toile la photo des twix réalisés par Mélissa, je savais que j’allais moi aussi tenter l’expérience. Une soirée fille en perspective, c’est la bonne excuse pour me lancer dans la préparation de la recette. Je me suis donc largement inspirée de la recette de Mélissa en adaptant juste au contenu de mes placards. Je ne peux que vous recommander d’en faire, c’est simplement une tuerie !

Comme un twix-1

Ingrédients pour la base biscuitée :

70g de farine

70g de poudre d’amande

4 cs d’huile de coco fondue

4 cs de miel

1 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

Préparation :

1/ Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre d’amande.

2/ Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et former une boule de pâte.

3/ Filmer la pâte et la réserver 30 minutes au frigo.

4/ Préchauffer le four à 180°.

5/ Sortir la pâte et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé (rectangle de 13*20cm).

6/ Enfourner pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

7/ Réserver jusqu’à son refroidissement.

Ingrédients pour le caramel de datte :

160g de pâte de datte

2cs de beurre de cacahuète fait maison

1 cc de miel

1 cs d’huile de coco fondue

Eau

Préparation :

1/ Dans le bol du mixeur, mettre l’ensemble des ingrédients à l’exception de l’eau. Mixer.

2/ Tout en continuant de mixer, ajouter de l’eau  tout doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3/ Etaler ce « caramel de datte » sur le biscuit froid.

4/ Placer au congélateur pendant 30 minutes minimum.

Ingrédients pour l’enrobage :

200g de chocolat noir

Préparation:

1/ Faire fondre le chocolat à feu doux.

2/ Couper des barres de la taille d’un twix.

3/ Enrober les barres dans le chocolat et déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

4/ Faire prendre au frigo pendant 20 minutes ou au congélateur pour plus de rapidité.

Comme un twix-2

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04 mai 2017

Boulettes de caviar d’aubergines

Je ne suis pas une grande fan d’aubergine et la rare façon dont je les cuisine, c’est en caviar ! J’ai eu envie d’essayer autre chose.  Ok, la base reste du caviar d’aubergine mais la forme et la saveur change. A essayer, moi j'ai bien aimé =)

Boulettes de caviar d'aubergine-1

Ingrédients :

2 cs de graine de chia

4 cs d’eau

300g de caviar d’aubergine fait maison

2 cc d’herbes de Provence

1 cs de concentré de tomate

80g de flocon d’avoine

Sel & poivre

Préparation :

1/ Verser l’eau et les graines de chia dans un bol et laisser gonfler les graines pendant 10 minutes.

2/ Dans un cul de poule, verser l’ensemble des ingrédients ainsi que les graines de chia et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

3/ Mettre au frais pendant 30 minutes

4/ Préchauffer le four à 180°.

5/ Tremper vos mains dans l’eau et former des boulettes.

6/ Déposer les boulettes sur une feuille en silicone.

7/ Enfourner pendant 10 à 15 minutes selon votre four.

Accompagnées d’une petite sauce au fromage blanc et fines herbes, un délice !

Boulettes de caviar d'aubergine-2

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01 mai 2017

Tomates farcies aux champignons, poivrons jaune, chèvre et coriandre

Tout est dit dans le titre, rien à ajouter si ce n’est que nous nous sommes régalés. Je vous ai déjà proposé une première version de tomates farcies en voici une deuxième.

Aux fourneaux et surtout, bon appétit !

Tomates farcies aux champignons, jambon, poivron, coriandre et chèvre

Ingrédients pour 3 personnes :

150 g de champignons de paris

½ poivron jaune

3 tomates

125 g de dés jambon

½  buche de chèvre frais

Coriandre fraiche

Poivre et sel

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 200°.

2/ Préparer les champignons, les émincer. Réserver.

4/ Couper le poivron en cube et les faire cuire dans une poêle à feu doux une dizaine de minute avec les champignons émincés.

5/ Pendant ce temps, vider les tomates à l’aide d’une cuillère parisienne (c’est très pratique !).

6/ Mettre un peu de sel et poivre dans le fond des tomates.

7/ Ajouter les dés de jambon et le chèvre dans la poêle puis mélanger.

8/ Farcir les tomates.

9/ Enfourner pendant 35 minutes et déguster.

Servir avec du riz…et c’est parti pour régaler vos papilles !

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25 avril 2017

Crème au chocolat blanc

Amateurs et amatrices de chocolat blanc, accrochez-vous, cette recette est pour vous ! C’est franchement une tuerie. Pour moi, ça a été l’occasion d’utiliser les jaunes d’œufs qu’il me restait après la réalisation de la bûche pour nouvel an et je ne regrette pas.  Je vous assure que je ne suis pas la seule… A bon entendeur =)  - Oui, je vous l'accorde j'aurais pu publier la recette plus tôt mais je me rattrape :p -

crème chocolat blanc-1

Ingrédients (pour 4 gros gourmands) :

360g de crème fleurette

140g de chocolat blanc

3 jaunes d’œuf

1 œuf entier

Préparation :

1/ Chauffer la crème fleurette et la porter à ébullition.

2/ Casser le chocolat blanc en morceau.

3/ Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

4/ Mélanger les œufs et l’ajouter à l’appareil précédent. Mélanger.

5/ Réserver au frais pendant 2h.

6/ Préchauffer le four à 160°.

7/ Verser la crème dans des ramequins.

8/ Remplir un moule d’eau et déposer les ramequins. L’eau doit monter jusqu’au 2/3 du ramequin.

9/ Enfourner pendant 40 minutes.

10/ Sortir du four et faire refroidir.

Ces crèmes se dégustent froides. Le plus long va être de devoir patienter avant de pouvoir y goûter.

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23 avril 2017

Cake au chèvre et aux tomates séchées

Je vous ai déjà posté plusieurs recettes de cakes salés : lardons, carottes, olives, saumon, oignon, champignons… tout y passe. Et aujourd’hui, ça sera chèvre et tomates séchées… Bon appétit !

Cake au chèvre et aux tomates séchées-1

Ingrédients :

3 œufs

150g farine

1 sachet de levure

80 ml d’huile des tomates séchées

130 ml de lait demi-écrémé

100 gr de chèvre frais

90 gr de tomates séchées dans l’huile

Poivre & sel

2 cc d’estragon séché

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter la farine, la levure, l’huile des tomates séchées, le lait. Mélanger à l’ajout de chaque ingrédient.

3/ Couper le chèvre et les tomates séchées en morceaux. Les ajouter dans l’appareil.

4/ Saler, poivrer et ajouter l’estragon. Mélanger

5/ Verser dans un moule à cake beurré.

6/ Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

C’est prêt !

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27 mars 2017

Pesto de poivron rouge

J’ai envie de pâte au pesto mais je n’ai pas suffisamment de basilic pour faire un pesto vert. Alors, op, un petit coup d’œil dans le frigo. J’y vois le reste d’un poivron rouge et un autre qui attend de savoir à quelle sauce c’est le cas de le dire il va être mangé. C’est tout trouvé. Je tente la réalisation d’un pesto à base de poivron rouge : une réussite ! Si vous aimez le poivron, foncez !

Pesto de poivron rouge

Ingrédients pour 2 personnes :

1 ½ poivron rouge (160g une fois confit)

30g de parmesan

1 gousse d’ail

10/12 feuilles de basilic

10g de pignon de pin

Poivre

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 220°.

2/ Préparer le poivrons (retirer pépins et membrane blanche).

3/ Mettre dans un plat qui passe au four (côté peau sur le dessus) et enfourner pendant 20 minutes. Attendre que cela refroidisse. Peler les poivrons.

4/ Ajouter tous les ingrédients dans le mixeur. Mixer.

C’est prêt ! A déguster avec des pâtes ou sur des toasts pour l’apéro, un délice !

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23 mars 2017

Gâteau extra moelleux aux pommes [recette spéciale recyclage de blanc d’œuf !]

Après la crème catalane qui permet d’utiliser plusieurs jaunes d’œuf c’est le moment de vous proposer une recette pour utiliser beaucoup de blancs d’œuf. Ce gâteau est vraiment bien moelleux et savoureux. A refaire sans hésiter !

Gateau extra moelleux aux pommes [spécial blc d'oeuf]-1

Ingrédients :

4 à 5 pommes

7 blancs d’œuf

125g de beurre

220g de sucre

2 sachets de sucre vanillé

150g de farine

1 sachet de levure

Préparation :

1/ Eplucher et couper les pommes en fines tranches. Réserver.

2/ Préchauffer le four à 180°.

3/ Battre les blancs en neige bien fermes.

4/ Faire fondre le beurre.

5/ Ajouter le beurre, la farine, la levure,  les sucres et mélanger délicatement.

6/ Dans un moule à manqué, verser la moitié de l’appareil.

7/ Faire une couche de pomme.

8/ Recouvrir du reste de l’appareil.

9/ Déposer le reste de pomme joliment sur le dessus du gâteau.

10/ Enfourner pendant 30 à 40 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et sortir le gâteau quand la pointe ressort sans rien.

Gateau extra moelleux aux pommes [spécial blc d'oeuf]-2

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22 mars 2017

Samossas au poulet, menthe & ricotta

Après avoir cuisiné les délicieux cannellonis aux épinards et ricotta, il me reste justement un peu de ricotta dans le frigo. J’ai également de la menthe et une escalope de poulet... des feuilles de brick… allez, c’est parti ! Les samossas c’est un peu comme les cakes salés, on peut faire la farce que l’on veut.

=)

Samossas poulet menthe et ricotta

Ingrédients pour 10 samossas :

1 escalope de poulet crue (200g)

200g de ricotta

20g de menthe fraiche

Jus de citron

Sel & poivre

5 feuilles de brick

Préparation :

1/ Couper l’escalope en morceaux et les faire cuire à la poêle. Réserver.

2/ Verser la ricotta et la menthe dans le mixeur. Mixer.

3/ Ajouter les morceaux de poulet. Mixer.

4/ Ajouter du jus de citron, du sel du poivre. Mixer. Je vous conseille de goûter pour ajuster l’assaisonnement.

5/ Préchauffer le four à 180°.

6/ Couper les feuilles de brick en deux. Prendre une moitié de feuille, la plier en deux, déposer une cuillère à café de farce et plier pour former un samossa.

7/ Déposer sur un plat qui passe au four et enfourner pendant 20 minutes.

C’est prêt pour être dégusté en plat accompagné d’une salade verte ou pour l’apéro !

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17 mars 2017

Cannellonis farcis aux épinards et à la ricotta

Cela fait un moment que j’en ai envie… Le mélange épinard-ricotta, ce n’est une surprise pour personne, c’est quelque chose qui fonctionne bien. Mon interrogation c’était plutôt à propos de la sauce. Ben oui, c’est bien de farcir les cannellonis mais il faut bien qu’ils cuisent mais dans quelle sauce ? J’ai regardé le contenu de mes placards et j’ai accompagné tout cela d’une sauce tomate aux olives vertes. Sans regret ! Je me suis régalée alors je partage avec vous  =)

cannellonis epinards ricotta-1

Ingrédients pour 4 personnes ou 3 gourmands :

500g d’épinards cuits

250g de ricotta

Sel & poivre

300g de purée de tomate

100g d’olives vertes farcies aux poivrons

Ail déshydraté

Basilic

Sel & poivre

14 cannellonis

1 boule de mozzarella

Préparation :

1/ Cuire les épinards à feu doux.

2/ Lorsqu’ils sont cuits, ajouter la ricotta. Saler et poivrer. Mélanger et réserver.

3/ Préparer la sauce : verser la pulpe de tomate dans une casserole. Couper grossièrement les olives et les ajouter à la pulpe. Mettre du sel, du poivre, du basilic et de l’ail. Mélanger et chauffer à feu doux afin que les saveurs se mélangent. Réserver.

4/ Préchauffer le four à 180°.

5/ Verser la farce épinard-ricotta dans une poche à douille et farcir les cannellonis.

6/ Dans un plat qui passe au four, verser une fine couche de la sauce tomate-olives.

7/ Disposer les cannellonis dessus.

8/ Verser et repartir le reste de sauce sur les cannellonis.

9/ Couper la mozzarella en rondelles et disposer sur le dessus.

10/ Enfourner pendant 25 minutes.

11/ Augmenter le four à 200° et prolonger la cuisson pendant 10 minutes pour faire gratiner la mozzarella.

cannellonis epinards ricotta-2

C’est prêt !

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