Les Papilles Gourmandes de TitePomme

19 août 2017

Tiramisu aux fruits rouges et spéculoos

Après avoir dégusté le délicieux cheesecake aux fraises et citron vert, j’ai eu envie de réitérer le mélange citron vert & fruits rouges avec ce tiramisu pour le plus grand plaisir de monsieur L. Sans regret, les gourmands que nous sommes se sont régalés.

Tiramisu aux fruits rouges et spéculoos

Ingrédients :

250g de spéculoos

90g de beurre demi-sel

3 œufs

30g de sucre en poudre

250g de mascarpone

Jus d’un citron vert

300g de fruits rouges

Coulis de framboise

Préparation :

1/ Mettre les spéculoos dans un mixeur et réduire en poudre.

2/ Faire fondre le beurre et l’ajouter à la poudre de spéculoos. Mélanger.

3/ Verser le mélange aux spéculoos dans un plat. Bien aplatir dans le fond du plat à l’aide d’une spatule. Réserver.

4/ Séparer les blancs des jaunes.

5/ Dans les jaunes, ajouter le sucre en poudre et mixer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6/ Ajouter le mascarpone et fouetter.

7/ Presser le citron et ajouter le jus dans le mélange au mascarpone. Mélanger.

8/ Monter les blancs en neige et les ajouter doucement à l’appareil au mascarpone.

10/ Verser les fruits rouges sur la couche de spéculoos.

11/ Verser l’appareil au mascarpone sur les fruits.

12/ Décorer le tiramisu avec du coulis de framboise.

13/ Faire prendre au frais pendant 3h.

Posté par TitePoomme à 10:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


16 août 2017

Charlotte à la framboise et sa mousse au chocolat blanc

Dans la catégorie « gâteau d’anniversaire », cette fois-ci, c’est au tour de la charlotte à la framboise et sa mousse au chocolat blanc. Cette recette avait fait fureur mais je n’avais jamais pris le temps de la publier. Aujourd’hui, c’est mon anniversaire, alors je me dis que c’est l’occasion de vous la présenter. =)

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-1

Ingrédients :

40 biscuits cuillères

220g de chocolat blanc

35cl de crème liquide entière

400g de framboises

30g + 50g  de sucre en poudre

5cl d’eau

Préparation :

1/ Préparer le coulis : faire chauffer à feu doux 100g de framboise avec les 30g de sucre jusqu’à ce que les framboises aient « fondues ». Passer la préparation au chinois afin de retirer les pépins. Réserver.

2/ Faire fondre le chocolat blanc à feu doux.

3/ Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly (afin que la crème monte plus facilement, je vous conseille de mettre le plat, le fouet et la crème quelques minutes au congélateur pour que le tout soit bien froid.).

4/ Incorporer le chocolat blanc délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver au frigo.

5/ Préparer le sirop : porter à ébullition 50g de sucre et 5cl d’eau. Réserver.

6/ Le montage :

-          Tremper le côté lisse des biscuits (celui sans sucre) dans le coulis de framboise et recouvrir le pourtour du moule à charlotte en serrant bien les biscuits. Faire de même dans le fond du moule.

-          Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc.

-          Parsemer de framboises (en garder quelques-unes pour la déco).

-          Faire une couche de biscuit en les imbibant bien de sirop des deux côtés.

-          Verser le reste de mousse au chocolat blanc.

-          Décorer avec le reste de framboise.

-          Faire prendre au frigo pendant 5h au minimum.

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-3

7/ Démouler délicatement, c’est prêt !

Une petite photo de l’intérieur ça vous dit !?

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-2

Posté par TitePoomme à 16:30 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

14 août 2017

Pancakes légers à la banane [sans sucre et sans matière grasse]

Après la recette des gaufres légères, je vous propose celle des pancakes « healthy ». Je vous l’accorde, rien à voir avec la recette des véritables pancakes américains mais cette version a l’avantage de n’avoir ni sucre ni matière grasse ajouté. Si vous cherchez une recette gourmande mais sans culpabiliser après, vous pouvez arrêter vous l’avez trouvée !  =)

Pancakes à la banane

Ingrédients (pour 3 pancakes) :

1 banane mûre

2 cs de farine

1 œuf

2 cc de baking powder

Préparation :

Pour cela rien de plus simple ! Il suffit d’ajouter les ingrédients les uns après les autres et dans l’ordre. Mélangez bien à chaque ajout d’ingrédient et le tour est joué.

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, versez une petite louche de préparation (en fonction de la taille que vous souhaitez). Quand la première face est cuite, retournez le pancakes et faire cuire l’autre côté, comme pour les crêpes…

Réservez ensuite dans une assiette et faire de même avec le reste d’appareil.

C'est prêt, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

Posté par TitePoomme à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

10 août 2017

Boulgour safrané et ses légumes colorés

Il fait beau, il fait chaud, envie de couleurs dans mon assiette et d’un plat qui change un peu. Un reste de boulgour, une touche de safran, des légumes… Une recette colorée en toute simplicité, j’ai adoré ! Merci Mélissa pour l’idée.

Boulgour safrané et ses légumes colorés

Ingrédients (pour 2 personnes) :

130g de boulgour

300ml d’eau froide

1 dose de safran

1 oignon blanc

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

1 courgette

1cs de jus de citron

40g d’amandes grillées

3 à 4 branches de coriandre fraiche

100g de féta

Préparation :

1/ Verser le boulgour et l’eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Quand l’eau est presque totalement absorbée, ajouter le safran et mélanger. Lorsque le boulgour est cuit, sortir du feu et couvrir. Réserver.

2/ Emincer l’oignon et l’ail. Et les faire revenir dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.

3/ Couper le poivron en morceau et l’ajouter  dans la sauteuse.

4/ Couper la courgette en rondelles et l’ajouter également dans la sauteuse. Mélanger.

5/ Ajouter le jus de citron, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.

6/ Faire griller les amandes dans une poêle et réserver.

7/ Emincer la coriandre et réserver.

8/ Couper la féta en petits cubes et réserver.

9/ Quand les légumes sont cuits, ajouter le boulgour, les amandes, la coriandre et la féta. Mélanger.

C’est prêt !

Posté par TitePoomme à 12:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , , ,

14 juillet 2017

Salade riz basmati au saumon fumé et concombre

Un reste de riz et de concombre dans le frigo, du saumon fumé… c’est parti pour cette salade de riz improvisé et dont la recette est à garder. C’est frais, léger et très bon. Aux fourneaux :)

salade de riz saumon fumé et concombre

Ingrédients (pour 1 personne) :

80g riz basmati cuit

100g de saumon fumé

200g de concombre

3cc de yaourt grecque

Jus de citron

Aneth

Poivre

Préparation :

1/ Verser le riz dans une assiette creuse.

2/ Couper le concombre en cube et le mettre sur le riz.

3/ Couper le saumon fumé en morceaux et l’ajouter dans l’assiette.

4/ Mélanger le yaourt grecque avec du jus de citron (mettre la quantité en fonction de vos goûts) et l’aneth.

5/ Verser dans l’assiette et mélanger le tout.

6/ Ajouter un peu de poivre et c’est prêt ! Personnellement, je ne sale pas car le saumon apporte le côté salé qui me plait.

Belle journée! :o)

Posté par TitePoomme à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,


11 juillet 2017

Cheesecake aux fraises et citron vert [avec cuisson]

C’est pour une occasion toute particulière que j’ai réalisé ce cheesecake : le baptême d’une petite choupette Mayline. C’est la mission que m’ont confiée ses parents. Je me devais de faire quelque chose à la hauteur de l’occasion... malgré les aléas rencontrés, que je vous épargne, je pense avoir relevé le défi. Je me trompe Manon & Ludovic ? Personnellement, j’ai beaucoup aimé et il semblerait que les invités aussi. N’hésitez pas c’est une TU-E-RIE !

D’autres recettes de cheesecake ici, , encore là et ici.

Cheesecake fraise et citron vert-1

Ingrédients :

250g de spéculoos

90g de beurre demi-sel

250g de mascarpone

1 kg de fromage blanc en faisselle

200g de sucre en poudre

20cl de crème liquide légère

1 pincée de sel

4 œufs

2 cs de farine

Zeste d’un citron vert

1 gousse de vanille

4000g de fraises

Préparation :

1/ Mettre les spéculoos dans un mixeur et réduire en poudre.

2/ Faire fondre le beurre et l’ajouter à la poudre de spéculoos. Mélanger.

3/ Verser le mélange aux spéculoos dans un moule à charnière. Bien aplatir dans le fond du moule à l’aide d’une spatule. Réserver.

4/ Dans un saladier, fouettez le mascarpone et la faisselle bien égouttée. Ajouter les œufs, le sucre, la crème, le sel, la farine. Mélanger rapidement à l’ajout de chaque ingrédient.

5/ Récupérer le zeste du citron et les graines de vanille. Les ajouter dans le mélange précédent. Mélanger.

6/ Préchauffer le four à 180°.

7/ Verser l’appareil à cheesecake sur le fond de spéculoos.

8/ Enfourner pendant 20 minutes.

9/ Baisser le four à 100° et poursuivre la cuisson pendant 1h.

10/ Une fois cuit, couper le four et laisser le cheesecake dedans pendant minimum 2h.

NB : A partir du moment où le cheesecake est dans le four, il ne faut surtout pas ouvrir le four pour que la cuisson soit réussie. En fin de cuisson, il doit être encore légèrement liquide au centre.

11/ Réserver au frais toute la nuit.

Décoration :

1/ Découper les fraises en tranches et les disposer joliment sur le gâteau.

Cheesecake fraise et citron vert-2

Posté par TitePoomme à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

30 juin 2017

Pain d’épices gourmand au chocolat blanc

Je vous ai déjà proposé une recette de pain d'épice ici. J’ai eu envie d’en faire un autre un peu plus gourmand et « compacte ». On reçoit des amis. Je sais qu’ils aiment ça c’est l’occasion de me lancer. Je pense pouvoir dire qu’ils l’ont apprécié, n’est-ce pas Camille & Thomas !? Au petit déjeuner comme au goûter c’est top !

pain d'épice au chocolat blanc

Ingrédients :

250g de miel mille fleurs

2 cs d’eau chaude

200g de farine

1cc de levure chimique

25g de vergeoise brune

1 œuf

1 pincée de sel

10g d’épice à pain d’épice

100g de chocolat blanc

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 190°.

2/ Diluer le miel avec l’eau chaude.

3/ Ajouter la farine et mélanger vivement avec un fouet.

4/ Ajouter la levure, la vergeoise, l’œuf et le sel. Mélanger.

5/ Ajouter les épices et mélanger.

6/ Couper le chocolat en morceaux et l’ajouter dans l’appareil. Mélanger.

7/ Verser dans un moule à cake.

8/ Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

9/ Sortir du four et attendre le refroidissement total avant de démouler.

Maintenant, (si vous y arrivez !), je vous conseille d’attendre une journée avant de les déguster. Ça sera encore meilleur.

Posté par TitePoomme à 11:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

03 juin 2017

Cookies géants [ou comment accompagner un bon moment entre copines !]

Fouiller dans les méandres de mon pc et regarder un nombre incalculable de recettes non publiées, c’est fait ! Je me rappelle très bien de l’occasion pour laquelle j’avais réalisé ces cookies géants. C’était pour partager un chouette moment avec deux copines [clin d’œil « abuelas »]. Alors, histoire de revivre tout ça quelques années après et de vous permettre à vous aussi de vous retrouver entre potes autour de ces délicieux cookies, je partage avec vous la recette [très légèrement adaptée] qui vient du livre « Desserts des jours heureux » de G Auboyer.

Cookies géants-1

Ingrédients :

65 g de beurre demi-sel mou

65g de beurre de cacahuète maison

180g de vergeoise blonde

1 œuf

210g de farine

1 cc de levure chimique

180g de chocolat

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ A la fourchette, mélanger le beurre, beurre de cacahuète et la vergeoise jusqu’à obtenir une « pâte » homogène.

3/ Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à son incorporation.

4/ Réaliser les pépites de chocolat maison en coupant (à l’aide d’un couteau un pain) le chocolat en morceaux.

5/ Ajouter la farine, la levure et les pépites de chocolat. Amalgamer le tout sans trop travailler la pâte.

6/ Couvrir la plaque de cuisson d’une feuille de silicone.

7/ Diviser la pâte en deux.

8/ Prendre une partie de la pâte et l’étaler (disque d’environ 20 cm).

9/ Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

10/ Faire de même avec la deuxième partie de la pâte.

Conseils :

-          Vous pouvez cuire les deux en même temps si votre four le permet.

-          Il vaut mieux attendre le refroidissement total des cookies avant de démouler sinon ils se cassent.

NB : Ils étaient très bons : moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur ! mais la prochaine fois je laisserai cuire quelques minutes de moins tout de même.

Cookies géants-2

Posté par TitePoomme à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

25 mai 2017

Comme un twix… - gourmandise saine –

Quand j’ai vu passer sur la toile la photo des twix réalisés par Mélissa, je savais que j’allais moi aussi tenter l’expérience. Une soirée fille en perspective, c’est la bonne excuse pour me lancer dans la préparation de la recette. Je me suis donc largement inspirée de la recette de Mélissa en adaptant juste au contenu de mes placards. Je ne peux que vous recommander d’en faire, c’est simplement une tuerie !

Comme un twix-1

Ingrédients pour la base biscuitée :

70g de farine

70g de poudre d’amande

4 cs d’huile de coco fondue

4 cs de miel

1 cc de bicarbonate

1 pincée de sel

Préparation :

1/ Dans un récipient, mélanger la farine et la poudre d’amande.

2/ Ajouter le reste des ingrédients, mélanger et former une boule de pâte.

3/ Filmer la pâte et la réserver 30 minutes au frigo.

4/ Préchauffer le four à 180°.

5/ Sortir la pâte et l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé (rectangle de 13*20cm).

6/ Enfourner pendant une dizaine de minute jusqu’à ce que le biscuit soit légèrement doré.

7/ Réserver jusqu’à son refroidissement.

Ingrédients pour le caramel de datte :

160g de pâte de datte

2cs de beurre de cacahuète fait maison

1 cc de miel

1 cs d’huile de coco fondue

Eau

Préparation :

1/ Dans le bol du mixeur, mettre l’ensemble des ingrédients à l’exception de l’eau. Mixer.

2/ Tout en continuant de mixer, ajouter de l’eau  tout doucement jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

3/ Etaler ce « caramel de datte » sur le biscuit froid.

4/ Placer au congélateur pendant 30 minutes minimum.

Ingrédients pour l’enrobage :

200g de chocolat noir

Préparation:

1/ Faire fondre le chocolat à feu doux.

2/ Couper des barres de la taille d’un twix.

3/ Enrober les barres dans le chocolat et déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

4/ Faire prendre au frigo pendant 20 minutes ou au congélateur pour plus de rapidité.

Comme un twix-2

Posté par TitePoomme à 11:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

04 mai 2017

Boulettes de caviar d’aubergines

Je ne suis pas une grande fan d’aubergine et la rare façon dont je les cuisine, c’est en caviar ! J’ai eu envie d’essayer autre chose.  Ok, la base reste du caviar d’aubergine mais la forme et la saveur change. A essayer, moi j'ai bien aimé =)

Boulettes de caviar d'aubergine-1

Ingrédients :

2 cs de graine de chia

4 cs d’eau

300g de caviar d’aubergine fait maison

2 cc d’herbes de Provence

1 cs de concentré de tomate

80g de flocon d’avoine

Sel & poivre

Préparation :

1/ Verser l’eau et les graines de chia dans un bol et laisser gonfler les graines pendant 10 minutes.

2/ Dans un cul de poule, verser l’ensemble des ingrédients ainsi que les graines de chia et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

3/ Mettre au frais pendant 30 minutes

4/ Préchauffer le four à 180°.

5/ Tremper vos mains dans l’eau et former des boulettes.

6/ Déposer les boulettes sur une feuille en silicone.

7/ Enfourner pendant 10 à 15 minutes selon votre four.

Accompagnées d’une petite sauce au fromage blanc et fines herbes, un délice !

Boulettes de caviar d'aubergine-2

Posté par TitePoomme à 11:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,