Les Papilles Gourmandes de TitePomme

20 septembre 2017

Aubergine à la bolognaise

Je ne sais pas vous mais moi les aubergines je les mange quasiment qu’en caviar, clic pour voir la recette déjà présente sur le blog. Et un midi, en discutant avec des collègues, l’une d’entre elles [clin d’œil Fatima] m’a parlé de lasagne à la bolognaise mais avec des aubergines. J’ai trouvé l’idée sympa alors j’ai essayé ma propre version. Verdict : c’est très bon ! D’ailleurs, en rédigeant la recette et en regardant les photos, ça me donne envie d’en manger de nouveau. A tester vous ne serez pas déçus.

Aubergines à la bolognaise-1

Ingrédients (2 personnes) :

1 aubergine

1 oignon

200g de bœuf haché

4 tomates

Thym

Sel & poivre

Gruyère râpé

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 240°.

2/ Laver et parer l’aubergine. La couper en tranche (dans le sens de la longueur).

3/ Disposer les tranches sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone et les badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

4/ Enfourner pendant 10 minutes. Retourner les tranches et les enfourner 10 minutes supplémentaires. Réserver.

5/ Emincer  l’oignon et le faire revenir dans un fond d’huile pendant 5 minutes.

6/ Ajouter le bœuf haché.

7/ Couper les tomates en morceaux et les ajouter quand la viande est cuite.

8/ Faire mijoter pendant 15 minutes.

9/ Ajouter le thym, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.

10/ Dans un plat qui passe au four, alterner une couche de viande et une d’aubergine et réitérer une seconde fois.

11/ Parsemer de gruyère. Recouvrir de papier d’alu.

12/ Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

13/ Retirer le papier d’alu et prolonger la cuisson 10 minutes pour que le fromage puisse dorer.

Servez avec du riz, vous allez vous régaler !

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18 septembre 2017

Risotto aux champignons de Paris

Ah le risotto, j’adore ce plat...crémeux, onctueux et plein de saveur. A chaque fois que j’en fais, je me dis que je devrais en faire plus souvent. J’ai déjà publié la recette du risotto aux poivrons rouge et safran mais pas celle aux champignons de Paris. C’est maintenant chose faite. Régalez-vous bien ! =)

Risotto aux champignons de Paris

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 oignons blancs

250g de champignons de paris

150g de riz arborio

10cl de vin blanc

450ml de bouillon de légumes

50g de parmesan

Sel & poivre

Préparation :

1/ Emincer les oignons et verser dans une casserole avec un fond d’huile d’olive.

2/ Eplucher et couper les champignons. Les ajouter dans la casserole. Mélanger. Cuire pendant 5 à 7 minutes.

3/ Préparer le bouillon de légumes et réserver.

4/ Verser le riz. Mélanger et nacrer pendant 5 minutes.

5/ Verser le vin blanc et mélanger.

6/ Quand le vin blanc est totalement absorbé, verser le bouillon de légumes louche par louche. Attendre que chaque louche soit absorbée avant d’en ajouter une autre. La cuisson dure 18 minutes.

7/ Ajouter le parmesan. Mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.

8/ Saler et poivrer à votre goût.

Et voilà, c’est prêt !

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19 août 2017

Tiramisu aux fruits rouges et spéculoos

Après avoir dégusté le délicieux cheesecake aux fraises et citron vert, j’ai eu envie de réitérer le mélange citron vert & fruits rouges avec ce tiramisu pour le plus grand plaisir de monsieur L. Sans regret, les gourmands que nous sommes se sont régalés.

Tiramisu aux fruits rouges et spéculoos

Ingrédients :

250g de spéculoos

90g de beurre demi-sel

3 œufs

30g de sucre en poudre

250g de mascarpone

Jus d’un citron vert

300g de fruits rouges

Coulis de framboise

Préparation :

1/ Mettre les spéculoos dans un mixeur et réduire en poudre.

2/ Faire fondre le beurre et l’ajouter à la poudre de spéculoos. Mélanger.

3/ Verser le mélange aux spéculoos dans un plat. Bien aplatir dans le fond du plat à l’aide d’une spatule. Réserver.

4/ Séparer les blancs des jaunes.

5/ Dans les jaunes, ajouter le sucre en poudre et mixer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6/ Ajouter le mascarpone et fouetter.

7/ Presser le citron et ajouter le jus dans le mélange au mascarpone. Mélanger.

8/ Monter les blancs en neige et les ajouter doucement à l’appareil au mascarpone.

10/ Verser les fruits rouges sur la couche de spéculoos.

11/ Verser l’appareil au mascarpone sur les fruits.

12/ Décorer le tiramisu avec du coulis de framboise.

13/ Faire prendre au frais pendant 3h.

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16 août 2017

Charlotte à la framboise et sa mousse au chocolat blanc

Dans la catégorie « gâteau d’anniversaire », cette fois-ci, c’est au tour de la charlotte à la framboise et sa mousse au chocolat blanc. Cette recette avait fait fureur mais je n’avais jamais pris le temps de la publier. Aujourd’hui, c’est mon anniversaire, alors je me dis que c’est l’occasion de vous la présenter. =)

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-1

Ingrédients :

40 biscuits cuillères

220g de chocolat blanc

35cl de crème liquide entière

400g de framboises

30g + 50g  de sucre en poudre

5cl d’eau

Préparation :

1/ Préparer le coulis : faire chauffer à feu doux 100g de framboise avec les 30g de sucre jusqu’à ce que les framboises aient « fondues ». Passer la préparation au chinois afin de retirer les pépins. Réserver.

2/ Faire fondre le chocolat blanc à feu doux.

3/ Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly (afin que la crème monte plus facilement, je vous conseille de mettre le plat, le fouet et la crème quelques minutes au congélateur pour que le tout soit bien froid.).

4/ Incorporer le chocolat blanc délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver au frigo.

5/ Préparer le sirop : porter à ébullition 50g de sucre et 5cl d’eau. Réserver.

6/ Le montage :

-          Tremper le côté lisse des biscuits (celui sans sucre) dans le coulis de framboise et recouvrir le pourtour du moule à charlotte en serrant bien les biscuits. Faire de même dans le fond du moule.

-          Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc.

-          Parsemer de framboises (en garder quelques-unes pour la déco).

-          Faire une couche de biscuit en les imbibant bien de sirop des deux côtés.

-          Verser le reste de mousse au chocolat blanc.

-          Décorer avec le reste de framboise.

-          Faire prendre au frigo pendant 5h au minimum.

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-3

7/ Démouler délicatement, c’est prêt !

Une petite photo de l’intérieur ça vous dit !?

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-2

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14 août 2017

Pancakes légers à la banane [sans sucre et sans matière grasse]

Après la recette des gaufres légères, je vous propose celle des pancakes « healthy ». Je vous l’accorde, rien à voir avec la recette des véritables pancakes américains mais cette version a l’avantage de n’avoir ni sucre ni matière grasse ajouté. Si vous cherchez une recette gourmande mais sans culpabiliser après, vous pouvez arrêter vous l’avez trouvée !  =)

Pancakes à la banane

Ingrédients (pour 3 pancakes) :

1 banane mûre

2 cs de farine

1 œuf

2 cc de baking powder

Préparation :

Pour cela rien de plus simple ! Il suffit d’ajouter les ingrédients les uns après les autres et dans l’ordre. Mélangez bien à chaque ajout d’ingrédient et le tour est joué.

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, versez une petite louche de préparation (en fonction de la taille que vous souhaitez). Quand la première face est cuite, retournez le pancakes et faire cuire l’autre côté, comme pour les crêpes…

Réservez ensuite dans une assiette et faire de même avec le reste d’appareil.

C'est prêt, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

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10 août 2017

Boulgour safrané et ses légumes colorés

Il fait beau, il fait chaud, envie de couleurs dans mon assiette et d’un plat qui change un peu. Un reste de boulgour, une touche de safran, des légumes… Une recette colorée en toute simplicité, j’ai adoré ! Merci Mélissa pour l’idée.

Boulgour safrané et ses légumes colorés

Ingrédients (pour 2 personnes) :

130g de boulgour

300ml d’eau froide

1 dose de safran

1 oignon blanc

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

1 courgette

1cs de jus de citron

40g d’amandes grillées

3 à 4 branches de coriandre fraiche

100g de féta

Préparation :

1/ Verser le boulgour et l’eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Quand l’eau est presque totalement absorbée, ajouter le safran et mélanger. Lorsque le boulgour est cuit, sortir du feu et couvrir. Réserver.

2/ Emincer l’oignon et l’ail. Et les faire revenir dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.

3/ Couper le poivron en morceau et l’ajouter  dans la sauteuse.

4/ Couper la courgette en rondelles et l’ajouter également dans la sauteuse. Mélanger.

5/ Ajouter le jus de citron, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.

6/ Faire griller les amandes dans une poêle et réserver.

7/ Emincer la coriandre et réserver.

8/ Couper la féta en petits cubes et réserver.

9/ Quand les légumes sont cuits, ajouter le boulgour, les amandes, la coriandre et la féta. Mélanger.

C’est prêt !

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14 juillet 2017

Salade riz basmati au saumon fumé et concombre

Un reste de riz et de concombre dans le frigo, du saumon fumé… c’est parti pour cette salade de riz improvisé et dont la recette est à garder. C’est frais, léger et très bon. Aux fourneaux :)

salade de riz saumon fumé et concombre

Ingrédients (pour 1 personne) :

80g riz basmati cuit

100g de saumon fumé

200g de concombre

3cc de yaourt grecque

Jus de citron

Aneth

Poivre

Préparation :

1/ Verser le riz dans une assiette creuse.

2/ Couper le concombre en cube et le mettre sur le riz.

3/ Couper le saumon fumé en morceaux et l’ajouter dans l’assiette.

4/ Mélanger le yaourt grecque avec du jus de citron (mettre la quantité en fonction de vos goûts) et l’aneth.

5/ Verser dans l’assiette et mélanger le tout.

6/ Ajouter un peu de poivre et c’est prêt ! Personnellement, je ne sale pas car le saumon apporte le côté salé qui me plait.

Belle journée! :o)

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11 juillet 2017

Cheesecake aux fraises et citron vert [avec cuisson]

C’est pour une occasion toute particulière que j’ai réalisé ce cheesecake : le baptême d’une petite choupette Mayline. C’est la mission que m’ont confiée ses parents. Je me devais de faire quelque chose à la hauteur de l’occasion... malgré les aléas rencontrés, que je vous épargne, je pense avoir relevé le défi. Je me trompe Manon & Ludovic ? Personnellement, j’ai beaucoup aimé et il semblerait que les invités aussi. N’hésitez pas c’est une TU-E-RIE !

D’autres recettes de cheesecake ici, , encore là et ici.

Cheesecake fraise et citron vert-1

Ingrédients :

250g de spéculoos

90g de beurre demi-sel

250g de mascarpone

1 kg de fromage blanc en faisselle

200g de sucre en poudre

20cl de crème liquide légère

1 pincée de sel

4 œufs

2 cs de farine

Zeste d’un citron vert

1 gousse de vanille

4000g de fraises

Préparation :

1/ Mettre les spéculoos dans un mixeur et réduire en poudre.

2/ Faire fondre le beurre et l’ajouter à la poudre de spéculoos. Mélanger.

3/ Verser le mélange aux spéculoos dans un moule à charnière. Bien aplatir dans le fond du moule à l’aide d’une spatule. Réserver.

4/ Dans un saladier, fouettez le mascarpone et la faisselle bien égouttée. Ajouter les œufs, le sucre, la crème, le sel, la farine. Mélanger rapidement à l’ajout de chaque ingrédient.

5/ Récupérer le zeste du citron et les graines de vanille. Les ajouter dans le mélange précédent. Mélanger.

6/ Préchauffer le four à 180°.

7/ Verser l’appareil à cheesecake sur le fond de spéculoos.

8/ Enfourner pendant 20 minutes.

9/ Baisser le four à 100° et poursuivre la cuisson pendant 1h.

10/ Une fois cuit, couper le four et laisser le cheesecake dedans pendant minimum 2h.

NB : A partir du moment où le cheesecake est dans le four, il ne faut surtout pas ouvrir le four pour que la cuisson soit réussie. En fin de cuisson, il doit être encore légèrement liquide au centre.

11/ Réserver au frais toute la nuit.

Décoration :

1/ Découper les fraises en tranches et les disposer joliment sur le gâteau.

Cheesecake fraise et citron vert-2

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30 juin 2017

Pain d’épices gourmand au chocolat blanc

Je vous ai déjà proposé une recette de pain d'épice ici. J’ai eu envie d’en faire un autre un peu plus gourmand et « compacte ». On reçoit des amis. Je sais qu’ils aiment ça c’est l’occasion de me lancer. Je pense pouvoir dire qu’ils l’ont apprécié, n’est-ce pas Camille & Thomas !? Au petit déjeuner comme au goûter c’est top !

pain d'épice au chocolat blanc

Ingrédients :

250g de miel mille fleurs

2 cs d’eau chaude

200g de farine

1cc de levure chimique

25g de vergeoise brune

1 œuf

1 pincée de sel

10g d’épice à pain d’épice

100g de chocolat blanc

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 190°.

2/ Diluer le miel avec l’eau chaude.

3/ Ajouter la farine et mélanger vivement avec un fouet.

4/ Ajouter la levure, la vergeoise, l’œuf et le sel. Mélanger.

5/ Ajouter les épices et mélanger.

6/ Couper le chocolat en morceaux et l’ajouter dans l’appareil. Mélanger.

7/ Verser dans un moule à cake.

8/ Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

9/ Sortir du four et attendre le refroidissement total avant de démouler.

Maintenant, (si vous y arrivez !), je vous conseille d’attendre une journée avant de les déguster. Ça sera encore meilleur.

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03 juin 2017

Cookies géants [ou comment accompagner un bon moment entre copines !]

Fouiller dans les méandres de mon pc et regarder un nombre incalculable de recettes non publiées, c’est fait ! Je me rappelle très bien de l’occasion pour laquelle j’avais réalisé ces cookies géants. C’était pour partager un chouette moment avec deux copines [clin d’œil « abuelas »]. Alors, histoire de revivre tout ça quelques années après et de vous permettre à vous aussi de vous retrouver entre potes autour de ces délicieux cookies, je partage avec vous la recette [très légèrement adaptée] qui vient du livre « Desserts des jours heureux » de G Auboyer.

Cookies géants-1

Ingrédients :

65 g de beurre demi-sel mou

65g de beurre de cacahuète maison

180g de vergeoise blonde

1 œuf

210g de farine

1 cc de levure chimique

180g de chocolat

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ A la fourchette, mélanger le beurre, beurre de cacahuète et la vergeoise jusqu’à obtenir une « pâte » homogène.

3/ Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à son incorporation.

4/ Réaliser les pépites de chocolat maison en coupant (à l’aide d’un couteau un pain) le chocolat en morceaux.

5/ Ajouter la farine, la levure et les pépites de chocolat. Amalgamer le tout sans trop travailler la pâte.

6/ Couvrir la plaque de cuisson d’une feuille de silicone.

7/ Diviser la pâte en deux.

8/ Prendre une partie de la pâte et l’étaler (disque d’environ 20 cm).

9/ Enfourner et laisser cuire 20 minutes.

10/ Faire de même avec la deuxième partie de la pâte.

Conseils :

-          Vous pouvez cuire les deux en même temps si votre four le permet.

-          Il vaut mieux attendre le refroidissement total des cookies avant de démouler sinon ils se cassent.

NB : Ils étaient très bons : moelleux à l’intérieur et croquant à l’extérieur ! mais la prochaine fois je laisserai cuire quelques minutes de moins tout de même.

Cookies géants-2

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