Les Papilles Gourmandes de TitePomme

13 octobre 2017

Aubergines farcies aux légumes

Moi qui disais il n’y a pas si longtemps que les aubergines je les mangeais qu’en caviar. Depuis que j’ai testé les aubergines à la bolognaise, je ne m’arrête plus ! Je trouve que les mélanger à d’autres légumes, c’est plutôt pas mal. Vous pouvez accompagner ces aubergines d’un féculent et/ou d’une viande (si vous en mangez) cela vous fera un repas complet.

Aubergines farcies aux légumes-1

Ingrédients (4 personnes) :

2 aubergines

3 poivrons rouges

2/3 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

Sel & poivre

Gruyère râpé

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

3/ Disposer les aubergines sur une plaque et les badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

4/ Enfourner pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes).

5/ Emincer l’oignon et l’ail et les aire revenir dans un fond d’huile d’olive à feu doux.

6/ Couper les poivrons et les ajouter dans la sauteuse.

7/ Couper les tomates. Réserver.

8/ Quand les poivrons sont presque cuits, ajouter les morceaux de tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler et poivrer à votre convenance.

9/ Sortir les aubergines du four, retirer la chaire et l’ajouter dans la sauteuse. Bien mélanger et réserver la peau.

10/ Garnir les aubergines.

11/ Parsemer de gruyère.

12/ Enfourner pour faire griller le gruyère.

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à vous servir et déguster.

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10 octobre 2017

Crème au chocolat blanc et son miroir au fruit de la passion

Il y a quelques temps je vous ai dévoilé une première recette de crème au chocolat blanc. C’était une vraie tuerie et l’envie d’en manger de nouveau est trop forte alors op, j’ai succombé mais en inventant une petite variante. Et je peux vous dire que j’ai été inspiré. Ce mélange de crème au chocolat blanc bien sucrée avec l’acidulé du fruit de la passion, un vrai régal !

crème chocolat blanc et son miroir passion-1

Ingrédients (pour 4 gros gourmands) :

360g de crème fleurette

140g de chocolat blanc

3 jaunes d’œuf

1 œuf entier

140g de pulpe de fruit de la passion

1 feuille de gélatine

Préparation :

1/ Chauffer la crème fleurette et la porter à ébullition.

2/ Casser le chocolat blanc en morceau.

3/ Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

4/ Mélanger les œufs et l’ajouter à l’appareil précédent. Mélanger.

5/ Réserver au frais pendant 2h.

6/ Préchauffer le four à 160°.

7/ Verser la crème dans des ramequins.

8/ Remplir un moule d’eau et déposer les ramequins. L’eau doit monter jusqu’au 2/3 du ramequin.

9/ Enfourner pendant 40 minutes.

10/ Sortir du four et faire refroidir.

11/ Quand les crèmes sont froides. Verser la pupe de passion dans une casserole et chauffer à feu doux.

12/ Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. L’essorer et la faire fondre dans la pulpe de passion chaude.

13/ Attendre que le mélange ait refroidi avant de repartir dans chaque ramequin.

14/ Faire prendre au frais.

Le plus compliqué va être de devoir patienter avant de déguster !

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08 octobre 2017

One pot pasta saumon et épinard

Ce qui a de génial avec le « one pot pasta », c’est qu’on se retrouve avec un plat complet et fait en un temps record. Et en plus, il est possible de le varier à l’infini en fonction du contenu de votre placard et  de votre frigo. J’ai d’ailleurs déjà proposé un one pot pasta à la courgette, champignon et petit pois, clic.

one pot pasta saumon et épinard-1

Ingrédients (pour 3 personnes) :

500g d’épinard frais

2 oignons blancs

125g de pâte crue

20g de pignon de pain

400ml d’eau

150g de saumon fumé

Parmesan

Préparation :

1/ Emincer les oignons et les mettre dans un faitout.

2/ Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du saumon et du parmesan.

3/ Cuisson : mettre le faitout sur feu moyen et cuire 10 minutes à couvert. Mélanger régulièrement.

4/ Prolonger la cuisson de 5 minutes en retirant le couvercle. L’eau doit être totalement évaporée avant de servir.

5/ Couper le saumon en morceaux et réserver.

6/ Servir à l’assiette et ajouter 50g de saumon par assiette ainsi que du parmesan à votre convenance.

Et voilà comment passer pour un super cuisinier en toute simplicité.

one pot pasta saumon et épinard-2

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26 septembre 2017

Quand une ganache au chocolat se transforme en muffins choco-passion-noisette

Et oui, vous avez bien lu, j’ai transformé une ganache au chocolat en muffin. Vous vous demandez comment m’est venue cette idée. Tout simplement parce que j’ai préparé une ganache pour garnir des macarons sauf que…j’ai loupé les macarons !  Hors de question de gâcher donc j’innove. Après tout, je mets que des bonnes choses ça va forcément être bon. =)

muffins choco passion noisette

Ingrédients (6 muffins) :

100g de crème liquide légère

100g de chocolat au lait

2 cs de farine

1 œuf

½ cc de levure

25g de beurre fondu

2 cs de poudre de noisette

Purée de passion

Préparation :

1/ Mettre de la purée de fruit de la passion dans 6 bac à glaçons et faire prendre au congélateur.

2/ Faire chauffer la crème liquide.

3/ Ajouter le chocolat coupé en morceau et mélanger.

4/ Quand le chocolat a complétement fondu. Réserver pour que la ganache refroidisse.

5/ Préchauffer le four à 180°.

6/ Quand la ganache a refroidi, ajouter l’ensemble des ingrédients à l’exception de la passion.

7/ Verser l’appareil dans 6 moule à muffins.

8/ Insérer un glaçon de passion au milieu de chaque muffin.

9/ Enfourner pendant 20 minutes.

C’est prêt !

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20 septembre 2017

Aubergine à la bolognaise

Je ne sais pas vous mais moi les aubergines je les mange quasiment qu’en caviar, clic pour voir la recette déjà présente sur le blog. Et un midi, en discutant avec des collègues, l’une d’entre elles [clin d’œil Fatima] m’a parlé de lasagne à la bolognaise mais avec des aubergines. J’ai trouvé l’idée sympa alors j’ai essayé ma propre version. Verdict : c’est très bon ! D’ailleurs, en rédigeant la recette et en regardant les photos, ça me donne envie d’en manger de nouveau. A tester vous ne serez pas déçus.

Aubergines à la bolognaise-1

Ingrédients (2 personnes) :

1 aubergine

1 oignon

200g de bœuf haché

4 tomates

Thym

Sel & poivre

Gruyère râpé

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 240°.

2/ Laver et parer l’aubergine. La couper en tranche (dans le sens de la longueur).

3/ Disposer les tranches sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone et les badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

4/ Enfourner pendant 10 minutes. Retourner les tranches et les enfourner 10 minutes supplémentaires. Réserver.

5/ Emincer  l’oignon et le faire revenir dans un fond d’huile pendant 5 minutes.

6/ Ajouter le bœuf haché.

7/ Couper les tomates en morceaux et les ajouter quand la viande est cuite.

8/ Faire mijoter pendant 15 minutes.

9/ Ajouter le thym, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.

10/ Dans un plat qui passe au four, alterner une couche de viande et une d’aubergine et réitérer une seconde fois.

11/ Parsemer de gruyère. Recouvrir de papier d’alu.

12/ Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

13/ Retirer le papier d’alu et prolonger la cuisson 10 minutes pour que le fromage puisse dorer.

Servez avec du riz, vous allez vous régaler !

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18 septembre 2017

Risotto aux champignons de Paris

Ah le risotto, j’adore ce plat...crémeux, onctueux et plein de saveur. A chaque fois que j’en fais, je me dis que je devrais en faire plus souvent. J’ai déjà publié la recette du risotto aux poivrons rouge et safran mais pas celle aux champignons de Paris. C’est maintenant chose faite. Régalez-vous bien ! =)

Risotto aux champignons de Paris

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 oignons blancs

250g de champignons de paris

150g de riz arborio

10cl de vin blanc

450ml de bouillon de légumes

50g de parmesan

Sel & poivre

Préparation :

1/ Emincer les oignons et verser dans une casserole avec un fond d’huile d’olive.

2/ Eplucher et couper les champignons. Les ajouter dans la casserole. Mélanger. Cuire pendant 5 à 7 minutes.

3/ Préparer le bouillon de légumes et réserver.

4/ Verser le riz. Mélanger et nacrer pendant 5 minutes.

5/ Verser le vin blanc et mélanger.

6/ Quand le vin blanc est totalement absorbé, verser le bouillon de légumes louche par louche. Attendre que chaque louche soit absorbée avant d’en ajouter une autre. La cuisson dure 18 minutes.

7/ Ajouter le parmesan. Mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.

8/ Saler et poivrer à votre goût.

Et voilà, c’est prêt !

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19 août 2017

Tiramisu aux fruits rouges et spéculoos

Après avoir dégusté le délicieux cheesecake aux fraises et citron vert, j’ai eu envie de réitérer le mélange citron vert & fruits rouges avec ce tiramisu pour le plus grand plaisir de monsieur L. Sans regret, les gourmands que nous sommes se sont régalés.

Tiramisu aux fruits rouges et spéculoos

Ingrédients :

250g de spéculoos

90g de beurre demi-sel

3 œufs

30g de sucre en poudre

250g de mascarpone

Jus d’un citron vert

300g de fruits rouges

Coulis de framboise

Préparation :

1/ Mettre les spéculoos dans un mixeur et réduire en poudre.

2/ Faire fondre le beurre et l’ajouter à la poudre de spéculoos. Mélanger.

3/ Verser le mélange aux spéculoos dans un plat. Bien aplatir dans le fond du plat à l’aide d’une spatule. Réserver.

4/ Séparer les blancs des jaunes.

5/ Dans les jaunes, ajouter le sucre en poudre et mixer jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6/ Ajouter le mascarpone et fouetter.

7/ Presser le citron et ajouter le jus dans le mélange au mascarpone. Mélanger.

8/ Monter les blancs en neige et les ajouter doucement à l’appareil au mascarpone.

10/ Verser les fruits rouges sur la couche de spéculoos.

11/ Verser l’appareil au mascarpone sur les fruits.

12/ Décorer le tiramisu avec du coulis de framboise.

13/ Faire prendre au frais pendant 3h.

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16 août 2017

Charlotte à la framboise et sa mousse au chocolat blanc

Dans la catégorie « gâteau d’anniversaire », cette fois-ci, c’est au tour de la charlotte à la framboise et sa mousse au chocolat blanc. Cette recette avait fait fureur mais je n’avais jamais pris le temps de la publier. Aujourd’hui, c’est mon anniversaire, alors je me dis que c’est l’occasion de vous la présenter. =)

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-1

Ingrédients :

40 biscuits cuillères

220g de chocolat blanc

35cl de crème liquide entière

400g de framboises

30g + 50g  de sucre en poudre

5cl d’eau

Préparation :

1/ Préparer le coulis : faire chauffer à feu doux 100g de framboise avec les 30g de sucre jusqu’à ce que les framboises aient « fondues ». Passer la préparation au chinois afin de retirer les pépins. Réserver.

2/ Faire fondre le chocolat blanc à feu doux.

3/ Pendant ce temps, monter la crème liquide en chantilly (afin que la crème monte plus facilement, je vous conseille de mettre le plat, le fouet et la crème quelques minutes au congélateur pour que le tout soit bien froid.).

4/ Incorporer le chocolat blanc délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver au frigo.

5/ Préparer le sirop : porter à ébullition 50g de sucre et 5cl d’eau. Réserver.

6/ Le montage :

-          Tremper le côté lisse des biscuits (celui sans sucre) dans le coulis de framboise et recouvrir le pourtour du moule à charlotte en serrant bien les biscuits. Faire de même dans le fond du moule.

-          Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc.

-          Parsemer de framboises (en garder quelques-unes pour la déco).

-          Faire une couche de biscuit en les imbibant bien de sirop des deux côtés.

-          Verser le reste de mousse au chocolat blanc.

-          Décorer avec le reste de framboise.

-          Faire prendre au frigo pendant 5h au minimum.

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-3

7/ Démouler délicatement, c’est prêt !

Une petite photo de l’intérieur ça vous dit !?

Charlotte à la framboise et mousse au chocolat blanc-2

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14 août 2017

Pancakes légers à la banane [sans sucre et sans matière grasse]

Après la recette des gaufres légères, je vous propose celle des pancakes « healthy ». Je vous l’accorde, rien à voir avec la recette des véritables pancakes américains mais cette version a l’avantage de n’avoir ni sucre ni matière grasse ajouté. Si vous cherchez une recette gourmande mais sans culpabiliser après, vous pouvez arrêter vous l’avez trouvée !  =)

Pancakes à la banane

Ingrédients (pour 3 pancakes) :

1 banane mûre

2 cs de farine

1 œuf

2 cc de baking powder

Préparation :

Pour cela rien de plus simple ! Il suffit d’ajouter les ingrédients les uns après les autres et dans l’ordre. Mélangez bien à chaque ajout d’ingrédient et le tour est joué.

Dans une poêle chaude et légèrement huilée, versez une petite louche de préparation (en fonction de la taille que vous souhaitez). Quand la première face est cuite, retournez le pancakes et faire cuire l’autre côté, comme pour les crêpes…

Réservez ensuite dans une assiette et faire de même avec le reste d’appareil.

C'est prêt, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

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10 août 2017

Boulgour safrané et ses légumes colorés

Il fait beau, il fait chaud, envie de couleurs dans mon assiette et d’un plat qui change un peu. Un reste de boulgour, une touche de safran, des légumes… Une recette colorée en toute simplicité, j’ai adoré ! Merci Mélissa pour l’idée.

Boulgour safrané et ses légumes colorés

Ingrédients (pour 2 personnes) :

130g de boulgour

300ml d’eau froide

1 dose de safran

1 oignon blanc

2 gousses d’ail

1 poivron rouge

1 courgette

1cs de jus de citron

40g d’amandes grillées

3 à 4 branches de coriandre fraiche

100g de féta

Préparation :

1/ Verser le boulgour et l’eau dans une casserole et faire cuire à feu moyen. Quand l’eau est presque totalement absorbée, ajouter le safran et mélanger. Lorsque le boulgour est cuit, sortir du feu et couvrir. Réserver.

2/ Emincer l’oignon et l’ail. Et les faire revenir dans une sauteuse avec un fond d’huile d’olive.

3/ Couper le poivron en morceau et l’ajouter  dans la sauteuse.

4/ Couper la courgette en rondelles et l’ajouter également dans la sauteuse. Mélanger.

5/ Ajouter le jus de citron, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes.

6/ Faire griller les amandes dans une poêle et réserver.

7/ Emincer la coriandre et réserver.

8/ Couper la féta en petits cubes et réserver.

9/ Quand les légumes sont cuits, ajouter le boulgour, les amandes, la coriandre et la féta. Mélanger.

C’est prêt !

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