Les Papilles Gourmandes de TitePomme

26 août 2016

Beurre de cacahuète sucré homemade - trop bon – (vegan)

Et oui, il y a tellement de chose que l’on peut faire maison. C’est aussi bon que dans le commerce mais meilleur pour la santé. Aujourd’hui, c’est la recette du beurre de cacahuète. J’ai décidé de le sucré légèrement car je l’ai préparé dans le but de réaliser une petite douceur avec. Je vous montre cela prochainement. A suivre...

Beurre de cacahuète

 

Ingrédients pour un petit pot :

200g de cacahuète non salées

1,5 cs de sucre

2 cs d’huile de tournesol

Préparation :

1/ Dans un mixeur, verser les cacahuètes, le sucre et 1 cs d’huile. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte.

2/ Tout en continuant de mixer, verser la deuxième cs d’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte plus souple.

3/ Verser dans un pot en verre et conserver au frigo.

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24 août 2016

Caviar d’aubergines – version rapide de ma copine Jo – (vegan)

J’étais en mode préparation d’apéritif dinatoire mais la proposition d’aller à la piscine de ma copine Jo était bien trop tentante avec la chaleur. Alors, op, je laisse tout de côté et on terminera la préparation ensemble. On en a bien profité alors sa version rapide du caviar d’aubergines m’a bien aidé pour le coup. Moi j’avais prévu de passer les aubergines au four, retirer la chair tout ça tout ça mais avec sa version c’est rapide, facile et tellement bon !

Caviar d'aubergines-1

 

Ingrédients pour un grand bol :

2 aubergines

1 ou 2 oignons*

2 à 3 gousses d’ail*

Huile d’olive

Sel et poivre

Préparation :

1/ Emincer les oignons et les gousses d’ail.

2/ Les faire revenir à la poêle dans un fond d’huile d’olive.

3/ Couper grossièrement les aubergines et les ajouter dans la poêle.

4/ Ajouter un peu d’eau.

5/ Cuire à couvert jusqu’à ce que les aubergines aient bien compoté.

6/ Saler et poivrer.

7/ Mettre le tout dans le mixeur et mixer. C’est prêt !

Il ne reste plus qu’à patienter jusqu’à ce que le caviar d'aubergines ait refroidi. Pour le coup, nous on n’a pas eu le temps ni la patience d’attendre alors on l’a dégusté tiède. Froid ou tiède, avec des légumes ou sur du pain, c’est très bon !

 

*La quantité d’oignon et d’ail va dépendre de si vous aimez le caviar d’aubergines très relevé ou non. Nous on a mis un oignon et 3 gousses d’ail.

 

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22 août 2016

Comme un houmous mais aux lentilles corail

J’ai eu l’occasion de gouter de l’houmous chez plusieurs copines et je peux vous dire que chacune à sa recette. Soirée fille en prévision donc j’ai moi aussi envie de proposer un houmous mais qui change. J’ai donc opté pour la recette du « faux houmous de lentilles corail » de Pascale Weeks. Juste un mot : une tuerie !

Houmous de lentilles corail

 

Ingrédients pour 500 ml:

200g de lentilles corail

1 gousse d’ail

½ cc de sel

2cs de jus de citron

1 cs d’huile d’olive

2 cs de tahin

1 cc rase de curcuma

1 cc rase de cumin

Préparation :

1/ Rincer les lentilles, les mettre dans une casserole et les recouvrir d’eau froide afin que l’eau soit à 3 cm au-dessus du niveau des lentilles.

2/ Porter à ébullition puis baisser à feu doux et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

3/ Pendant la cuisson des lentilles, verser dans le mixeur l’ail (que vous aurez haché), le sel, le citron, l’huile, le tahin et les épices.

4/ Egoutter les lentilles, les verser dans le robot et mixer.

5/ Verser dans un joli plat et attendre le refroidissement avant de servir.

Je vous propose de servir ce houmous avec des morceaux de pain ou des légumes crus pour que vous puissiez les tremper. Un délice ! 

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20 août 2016

Soupe glacée à la betterave rouge (vegan)

J’étais à la recherche d’idée de recettes pour un apéritif dinatoire avec pour condition qu’elles soient « vegan ». J’ai des betteraves dans le frigo. Je les mange souvent de la même façon c’est-à dire en salade comme dans cette recette. Je suis dans ma période gaspacho… Bref, j’ai eu cette idée de soupe à la betterave que j’ai servie dans des verrines. Soupe relativement épaisse donc il faut la manger à la cuillère. Pour ceux qui ne mangent pas vegan vous pouvez l’accompagner d’une sauce fromage blanc + herbes aromatiques, un délice !

Soupe glacée à la betteraves-1

Ingrédients pour 6 personnes :

5 betteraves rouges cuites

200 ml de bouillon de légumes

2 cs de vinaigre balsamique

Sel & poivre

Préparation :

1/ Préparer le bouillon de légumes et le faire refroidir.

2/ Couper grossièrement les betteraves et les mettre dans le bol du mixeur.

3/ Mixer en ajoutant le bouillon de légumes en filet.

4/ Ajouter le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mixer

5/ Verser dans des verrines et mettre au frigo jusqu’au moment de déguster.

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18 août 2016

Mousse au chocolat rapide [ou comment recycler des blancs d’œuf]

Après avoir préparé des pâtes carbo et de la mayo (pas pour le même repas, rassurez-vous), je me retrouve avec 3 blancs d’œuf. J’ai déjà proposé plusieurs recettes sur le blog pour recycler les blancs d’œufs comme la guimauve à la vanille, les congolais, les tuiles aux amandes, les bouchées à la coco, les minis cakes. Alors, je vous en propose une nouvelle, tout aussi gourmande et en plus très rapide à faire.

Mousse au chocolat spécial blanc d'oeuf-1

Ingrédients pour 2 gourmands :

100g de chocolat

10g de beurre demi-sel

3 blancs d’œuf

25g de sucre

Préparation :

1/ Faire fondre le chocolat.

2/ Hors du feu ajouter le beurre. Mélanger et réserver pour que le chocolat refroidisse légèrement.

3/ Monter les blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajouter le sucre en pluie jusqu’à l’obtention d’une meringue qui se tient.

4/ Mettre une cuillère de meringue dans le chocolat et mélanger pour le détendre.

5/ Incorporer le reste des blancs à l’aide d’une maryse en veillant à ne pas casser les blancs.

6/ Verser dans un plat ou des ramequins individuels.

7/ Mettre au frigo pendant 2h au minimum.

Verdict : Les deux gourmands se sont transformés en un seul ! Monsieur L a tout mangé c'est donc qu'il a apprécié!

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16 août 2016

Brick à la purée et au thon - Version light : cuisson au four -

C’est l’été alors on aime la légèreté, enfin, moi en tout cas. J’ai déjà proposé une recette avec des feuilles de brick ici. Je la fais souvent alors là j’ai eu envie d’innover. J’ai adapté la recette de la ligne gourmande avec ce que j’avais chez moi et ça donne ça...

Brick au thon light-1

Ingrédients :

300g de pomme de terre

Sel & poivre

1 pincée de noix de muscade

1 œuf

100g de fromage à tartiner

2 vaches qui rit

Feuille de menthe

1 boite de thon

8 feuilles de brick

Préparation :

1/ Cuire les pommes de terre à l’eau.

2/ Préchauffer le four à 240°.

3/ Lorsqu’elles sont cuites, les mettre dans un récipient et les écraser en purée.

4/ Ajouter l’ensemble des ingrédients et mélanger.

5/ Prendre une feuille de brick et déposer 2 cs de farce horizontalement en bas de la feuille. Rouler la feuille de brick de la même façon que pour faire un nem.

6/ Réitérer l’opération jusqu’à épuisement de la farce.

7/ Disposer les rouleaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

8/ Enfourner pendant 10 minutes.

Bon appétit !

Brick au thon light-2

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14 août 2016

Feuilletés roulés moutarde & gruyère [vive l’apéro !]

Après la mozzarella panée, voici une autre recette au fromage qui est aussi sympa pour l’apéro. Pour rappel, je vous ai déjà proposé une recette de feuilletés au chorizo il y a plus de 4 ans maintenant oh punaise, comme le temps file ! Vous pouvez aussi déguster ces feuilletés en plat ou en entrée accompagnés d’une salade verte. Bref, c’est une recette à tester sans hésitation.

 

Feuilletés roulés moutarde et gruyère-1

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

2cs de moutarde

150 g de gruyère râpé

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 200°.

2/ Dérouler la pâte feuilleté.

3/ Etaler la moutarde sur le fond de pâte et parsemer de gruyère.

4/ Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin.

5/ Mettre au frigo pendant 30 minutes.

6/ Couper des tranches et faire cuire pendant 15 minutes.

Je peux vous assurer qu'ils vont être aussi vite préparés que mangés! :)

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12 août 2016

Salade de pâte au saumon et concombre

Je ne sais pas vous mais moi quand il fait beau j’aime manger froid. Je fais donc pas mal de salade et j’essaye de varier un maximum. J’avais déjà publié une recette de salade de pâte mais celle-ci est quand même vachement meilleure. Enfin, vous me direz ce que vous en pensez…

Salade de pâte saumon et concombre-1

Ingrédients pour 3 personnes :

300g de torsettes au blé complet

½ concombre

175g de saumon fumé

1 yaourt grecque

Jus de citron

Poivre

Ciboulette

Préparation :

1/ Cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les refroidir et les réserver dans un saladier.

2/ Couper le concombre en petit morceaux et le réserver le temps qu’il dégorge.

3/ Couper la moitié du saumon fumé en petits morceaux et réserver.

4/ Mixer l’autre moitié du saumon avec le yaourt grecque, le jus de citron et le poivre jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène. Réserver.

5/ Emincer la ciboulette.

6/ Dans les pâtes, ajouter les morceaux de saumon, le concombre, la ciboulette et la sauce au saumon. Mélanger.

Salade de pâte saumon et concombre-2

7/ Réserver au frigo jusqu’au moment de la dégustation. Tous les arômes pourront ainsi se mélanger.

Un délice!

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10 août 2016

Mozzarella panée pour l’apéro

C’est l’été et donc le moment où les apéros s’enchainent mais surtout ne se ressemblent pas. Il y a tellement de choses à découvrir/tester/dévorer que j’ai essayé la mozzarella panée. Pour une première, ce n’était pas trop mal mais comme vous pouvez le voir sur la photo il faut vraiment bien enrobée la mozza sinon ça coule ! 

Mozzarella panée-1

Ingrédients :

1 boule de mozzarella

Farine

1 œuf

Chapelure

Préparation :

1/ Préparer votre plan de travail en disposant dans des récipients individuels : la farine, l‘œuf et la chapelure.

2/ Couper la mozzarella en bâtonnets.

Mozzarella panée-2

3/ Rouler chaque bâtonnet successivement dans la farine, l’œuf puis la chapelure et réserver. Il faut que les bâtonnets soient bien enrobés pour pas qu’ils ne dégoulinent dans l’huile (comme ça a été un peu le cas pour moi). Vous pouvez réitérer cette étape si nécessaire.

4/ Faire chauffer une huile neutre et faire frire les bâtonnets de mozzarella. Les faire rouler dans l’huile afin qu’ils dorent de tous les côtés.

5/ Disposer sur un papier absorbant afin de retirer l’excès de gras.

6/ Servir immédiatement.

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08 août 2016

Panacotta au chocolat & ses petites framboises

« Si c’est possible, je veux bien que tu apportes le dessert. » Voilà ce qui m’a été demandé pour la dernière soirée entre amis. Il est 17h dans deux heures je dois décoller. Ok, je vais faire vite et efficace. J’ai donc choisi de faire cette délicieuse panacotta qui a été validée à l’unanimité.

Panacotta au chocolat-1

Ingrédients pour 6 personnes :

50 cl ce crème liquide légère

100g de chocolat

25g de sucre

3 feuilles de gélatine

Quelques framboises

Préparation :

1/ Faire chauffer la crème liquide dans une casserole à feu doux.

2/ Mettre la gélatine à tremper dans un grand bol d’eau froide.

3/ Casser le chocolat en morceaux et l’ajouter dans la crème liquide chaude. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.

4/ Ajouter le sucre et mélanger jusqu’au premier bouillon.

5/ Essorer la gélatine et l’ajouter à la crème chocolatée chaude hors du feu.

6/ Verser dans des verrines et réfrigérer pendant 3 heures minimum.

7/ Avant de servir, disposer quelques framboises sur le dessus.

Bonne dégustation !

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