Les Papilles Gourmandes de TitePomme

19 novembre 2017

Croquants aux amandes

Ces petits biscuits sont tellement addictifs que j’ai renouvelé l’expérience. Donc, après les croquants aux noisettes voici ceux aux amandes…  Entre les deux versions, mon cœur balance ! Et vous ? Quels sont vos préférés !?

Croquants aux amandes

Ingrédients :

75 g d’amandes

1 œuf

70g de sucre en poudre

½ cc extrait vanille

125 g farine

½ cc levure chimique

Préparation :

1/ Faire griller les amandes une bonne dizaine de minutes dans une poêle et réserver.

2/ Préchauffer le four à 180°.

3/ Faire blanchir l’œuf et le sucre.

4/ Ajouter l’extrait de vanille, la farine et la levure. Mélanger.

5/ Ajouter les amandes et mélanger.

6/ Disposer l’appareil en forme de boudin sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone.

7/ Enfourner pendant 30 minutes.

8/ Sortir du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.

9/ Couper des tranches d’un centimètre avec un couteau à pain.

10/ Disposer les croquants sur la plaque et enfourner de nouveau pendant 10 minutes. Retourner les croquants à mi-cuisson.

C'est prêt!

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08 novembre 2017

Filet de cabillaud et sa sauce moutarde-cornichons

Après la recette du cabillaud et sa croûte de chorizo, je vous en propose une autre aux saveurs différentes mais toujours aussi facile à préparer et même encore plus rapide. Sans mentir, il ne faut que quelques minutes de préparation. Le plus long, ce sont les 20 minutes de cuisson. C’est pour dire ! Vous allez vous régaler. =)

Cabillaud et sa sauce moutarde-cornichons

Ingrédients (pour 2 personnes) :

2 filets de cabillaud

Sel & poivre

3 cs de crème fraiche légére

1 cc de moutarde

3 cornichons

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 200°.

2/ Disposer les filets de cabillaud dans un plat en verre.

3/ Saler et poivrer.

4/ Enfourner pendant 10 minutes.

5/ Préparer la sauce : couper les cornichons et ajouter la crème fraiche et la moutarde. Mélanger et réserver.

6/ Sortir le plat du four, verser la sauce sur les filets.

7/ Enfourner pour 10 minutes supplémentaires.

C’est prêt !

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05 novembre 2017

Croquants aux noisettes

Ces croquants sont juste délicieux en accompagnement d’un thé à partager entre copines ou pas d'ailleurs. Par contre, je vous préviens, c’est addictif ! Une fois que vous avez glissé la main dans le pot, il y a comme un goût de « reviens-y », comme on dit chez moi ! =)

Croquants aux noisettes

Ingrédients :

80 g de noisettes

1 œuf

70g de sucre en poudre

½ cc extrait vanille

125 g farine

½ cc levure chimique

Préparation :

1/ Faire griller les noisettes une bonne dizaine de minutes dans une poêle et réserver.

2/ Préchauffer le four à 180°.

3/ Faire blanchir l’œuf et le sucre.

4/ Ajouter l’extrait de vanille, la farine et la levure. Mélanger.

5/ Ajouter les noisettes et mélanger.

6/ Disposer l’appareil en forme de boudin sur une plaque recouverte d’une feuille en silicone.

7/ Enfourner pendant 30 minutes.

8/ Sortir du four et laisser refroidir pendant 10 minutes.

9/ Couper des tranches d’un centimètre avec un couteau à pain.

10/ Disposer les croquants sur la plaque et enfourner de nouveau pendant 10 minutes. Retourner les croquants à mi-cuisson.

Croquants aux noisettes-2

C’est prêt, dégustez !

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28 octobre 2017

Galettes de quinoa & pois chiche

Galettes, boulettes… j’aime façonner et manger les ingrédients de cette manière. C’est une bonne idée pour dissimuler certains ingrédients et les faire manger aux petits comme aux grands. Héhé. J’ai trouvé cette recette sur le blog de France. Merci pour ton idée, nous nous sommes régalés.

Galettes quinoa pois chiche-1

Ingrédients pour 6 galettes :

1 oignon

300g de pois chiche cuit

100g de quinoa cuit

4 cs de coulis de tomate

Piment

15 feuilles de basilic

2 œufs

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Couper grossièrement l’oignon et mettre dans le bol du mixeur.

3/ Mettre l’ensemble des ingrédients dans le bol du mixeur.

4/ Mixer grossièrement.

5/ A l’aide d’une cuillère et d’un emporte-pièce, former les galettes sur une feuille en silicone.

6/ Enfourner pendant 30minutes en retournant les galettes à mi-cuisson.

Bon appétit !

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20 octobre 2017

Tarte amandine poires et chocolat

Cet été, (oui je suis un peu en retard dans la publication de la recette), j’étais en visite chez mon papa et il m’a demandé ce qu’on pouvait bien faire de toutes ses poires. Et ben, ni une ni deux, j’ai préparé une délicieuse tarte aux poires. Elles étaient bien sucrées et le mélange poire-chocolat, j’adore ! Nous nous sommes régalés. C'est encore la saison des poires donc je vous conseille vivement de l'essayer. Vous m'en direz des nouvelles =)

Tarte amandine poire-chocolat

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

200g de chocolat

8 poires

2 œufs

80g de sucre

180g de crème fraiche

100g de poudre d’amandes

Préparation :

1/ Etaler la pâte feuilleté dans un plat à tarte.

2/ Faire fondre le chocolat et le repartir sur le fond de tarte.

3/ Préparer les poires et les couper en deux.

4/ Disposer les poires sur le fond de tarte recouvert de chocolat.

5/ Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients.

6/ Verser l’appareil sur les poires.

8/ Enfourner pendant 25 minutes dans un four préalablement chauffé à 200°.

C’est prêt !

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13 octobre 2017

Aubergines farcies aux légumes

Moi qui disais il n’y a pas si longtemps que les aubergines je les mangeais qu’en caviar. Depuis que j’ai testé les aubergines à la bolognaise, je ne m’arrête plus ! Je trouve que les mélanger à d’autres légumes, c’est plutôt pas mal. Vous pouvez accompagner ces aubergines d’un féculent et/ou d’une viande (si vous en mangez) cela vous fera un repas complet.

Aubergines farcies aux légumes-1

Ingrédients (4 personnes) :

2 aubergines

3 poivrons rouges

2/3 tomates

1 oignon

2 gousses d’ail

Sel & poivre

Gruyère râpé

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 180°.

2/ Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.

3/ Disposer les aubergines sur une plaque et les badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

4/ Enfourner pendant 20 à 30 minutes (jusqu’à ce que les aubergines soient bien fondantes).

5/ Emincer l’oignon et l’ail et les aire revenir dans un fond d’huile d’olive à feu doux.

6/ Couper les poivrons et les ajouter dans la sauteuse.

7/ Couper les tomates. Réserver.

8/ Quand les poivrons sont presque cuits, ajouter les morceaux de tomates et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Saler et poivrer à votre convenance.

9/ Sortir les aubergines du four, retirer la chaire et l’ajouter dans la sauteuse. Bien mélanger et réserver la peau.

10/ Garnir les aubergines.

11/ Parsemer de gruyère.

12/ Enfourner pour faire griller le gruyère.

C’est prêt ! Il ne vous reste plus qu’à vous servir et déguster.

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10 octobre 2017

Crème au chocolat blanc et son miroir au fruit de la passion

Il y a quelques temps je vous ai dévoilé une première recette de crème au chocolat blanc. C’était une vraie tuerie et l’envie d’en manger de nouveau est trop forte alors op, j’ai succombé mais en inventant une petite variante. Et je peux vous dire que j’ai été inspiré. Ce mélange de crème au chocolat blanc bien sucrée avec l’acidulé du fruit de la passion, un vrai régal !

crème chocolat blanc et son miroir passion-1

Ingrédients (pour 4 gros gourmands) :

360g de crème fleurette

140g de chocolat blanc

3 jaunes d’œuf

1 œuf entier

140g de pulpe de fruit de la passion

1 feuille de gélatine

Préparation :

1/ Chauffer la crème fleurette et la porter à ébullition.

2/ Casser le chocolat blanc en morceau.

3/ Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger jusqu’à l’obtention d’un appareil homogène.

4/ Mélanger les œufs et l’ajouter à l’appareil précédent. Mélanger.

5/ Réserver au frais pendant 2h.

6/ Préchauffer le four à 160°.

7/ Verser la crème dans des ramequins.

8/ Remplir un moule d’eau et déposer les ramequins. L’eau doit monter jusqu’au 2/3 du ramequin.

9/ Enfourner pendant 40 minutes.

10/ Sortir du four et faire refroidir.

11/ Quand les crèmes sont froides. Verser la pupe de passion dans une casserole et chauffer à feu doux.

12/ Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes. L’essorer et la faire fondre dans la pulpe de passion chaude.

13/ Attendre que le mélange ait refroidi avant de repartir dans chaque ramequin.

14/ Faire prendre au frais.

Le plus compliqué va être de devoir patienter avant de déguster !

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08 octobre 2017

One pot pasta saumon et épinard

Ce qui a de génial avec le « one pot pasta », c’est qu’on se retrouve avec un plat complet et fait en un temps record. Et en plus, il est possible de le varier à l’infini en fonction du contenu de votre placard et  de votre frigo. J’ai d’ailleurs déjà proposé un one pot pasta à la courgette, champignon et petit pois, clic.

one pot pasta saumon et épinard-1

Ingrédients (pour 3 personnes) :

500g d’épinard frais

2 oignons blancs

125g de pâte crue

20g de pignon de pain

400ml d’eau

150g de saumon fumé

Parmesan

Préparation :

1/ Emincer les oignons et les mettre dans un faitout.

2/ Ajouter le reste des ingrédients à l’exception du saumon et du parmesan.

3/ Cuisson : mettre le faitout sur feu moyen et cuire 10 minutes à couvert. Mélanger régulièrement.

4/ Prolonger la cuisson de 5 minutes en retirant le couvercle. L’eau doit être totalement évaporée avant de servir.

5/ Couper le saumon en morceaux et réserver.

6/ Servir à l’assiette et ajouter 50g de saumon par assiette ainsi que du parmesan à votre convenance.

Et voilà comment passer pour un super cuisinier en toute simplicité.

one pot pasta saumon et épinard-2

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26 septembre 2017

Quand une ganache au chocolat se transforme en muffins choco-passion-noisette

Et oui, vous avez bien lu, j’ai transformé une ganache au chocolat en muffin. Vous vous demandez comment m’est venue cette idée. Tout simplement parce que j’ai préparé une ganache pour garnir des macarons sauf que…j’ai loupé les macarons !  Hors de question de gâcher donc j’innove. Après tout, je mets que des bonnes choses ça va forcément être bon. =)

muffins choco passion noisette

Ingrédients (6 muffins) :

100g de crème liquide légère

100g de chocolat au lait

2 cs de farine

1 œuf

½ cc de levure

25g de beurre fondu

2 cs de poudre de noisette

Purée de passion

Préparation :

1/ Mettre de la purée de fruit de la passion dans 6 bac à glaçons et faire prendre au congélateur.

2/ Faire chauffer la crème liquide.

3/ Ajouter le chocolat coupé en morceau et mélanger.

4/ Quand le chocolat a complétement fondu. Réserver pour que la ganache refroidisse.

5/ Préchauffer le four à 180°.

6/ Quand la ganache a refroidi, ajouter l’ensemble des ingrédients à l’exception de la passion.

7/ Verser l’appareil dans 6 moule à muffins.

8/ Insérer un glaçon de passion au milieu de chaque muffin.

9/ Enfourner pendant 20 minutes.

C’est prêt !

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20 septembre 2017

Aubergine à la bolognaise

Je ne sais pas vous mais moi les aubergines je les mange quasiment qu’en caviar, clic pour voir la recette déjà présente sur le blog. Et un midi, en discutant avec des collègues, l’une d’entre elles [clin d’œil Fatima] m’a parlé de lasagne à la bolognaise mais avec des aubergines. J’ai trouvé l’idée sympa alors j’ai essayé ma propre version. Verdict : c’est très bon ! D’ailleurs, en rédigeant la recette et en regardant les photos, ça me donne envie d’en manger de nouveau. A tester vous ne serez pas déçus.

Aubergines à la bolognaise-1

Ingrédients (2 personnes) :

1 aubergine

1 oignon

200g de bœuf haché

4 tomates

Thym

Sel & poivre

Gruyère râpé

Préparation :

1/ Préchauffer le four à 240°.

2/ Laver et parer l’aubergine. La couper en tranche (dans le sens de la longueur).

3/ Disposer les tranches sur une plaque recouverte d’une feuille de silicone et les badigeonner légèrement d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

4/ Enfourner pendant 10 minutes. Retourner les tranches et les enfourner 10 minutes supplémentaires. Réserver.

5/ Emincer  l’oignon et le faire revenir dans un fond d’huile pendant 5 minutes.

6/ Ajouter le bœuf haché.

7/ Couper les tomates en morceaux et les ajouter quand la viande est cuite.

8/ Faire mijoter pendant 15 minutes.

9/ Ajouter le thym, le sel et le poivre. Mélanger et réserver.

10/ Dans un plat qui passe au four, alterner une couche de viande et une d’aubergine et réitérer une seconde fois.

11/ Parsemer de gruyère. Recouvrir de papier d’alu.

12/ Enfourner pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

13/ Retirer le papier d’alu et prolonger la cuisson 10 minutes pour que le fromage puisse dorer.

Servez avec du riz, vous allez vous régaler !

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